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时光恰好是暮春三月，地点是一家号称“白云茶馆”的茶肆。该店位于距乌来仅一公里的途中，前有茂林修竹，背临清流潺潺的南势溪，风景不恶。我们应邀来此品茗小叙，在青山绿水之间，初试新茶，其兴味并不输于古人的兰亭修稹，不同的是王羲之他们一边饮酒，一边吟诗，而我们只是纯吃茶。

白云茶馆不仅出售茶叶茶具，而且兼营客栈与茶座，以去供前来游览之路人打尖，或饮茶小憩。我们这次茶叙设在二楼，拾级而上，只见面积颇为宽敞的楼房，除了中间置有几张围成方形的桌子外，别无其他摆设，好像一幅留白过多的画，不免有点空旷之感：幸好窗外的青山，楼下的流水，帮忙填补了一些空白，使得楼中平添不少野趣和生意。

当年兰亭的集会，据说是群贤毕至，少长咸集，想必热闹得紧；而这天我们只到了八仙，加上为我们表演泡茶艺术的几位茶道专家，总共才不过十来位。人数虽少，品茗却需分组进行。我与张梦机、张晓风一组，共享一壶茶，由诗人季野与品茗高手王昭文先生轮流主持泡茶。日本茶道讲究形式，品茗者警慎戒惧，面无表情，一副参禅的样子，哪有一点饮茶的趣味。我们虽也正襟危坐，心情却是轻松的，在谈笑中欣赏泡茶者煮水、温杯、洗茶、冲泡，然后一一注入杯中的各道必要手续。

我们尝到的第一泡茶是今年尚未上市由王先生私人享用的冻顶春茶。茶叶呈深褐色，看来毫不起眼，经过泡制后，盛在白色的小杯中，即泛成金黄色的液体。举杯一闻，一股清香冲入不设防的鼻道，竟然使人产生一种惊艳的迷惘。“惊艳”二字也许措辞有点夸张，但这种感觉的确存在，而且一直延伸到衔茶入口之后。茶味相当浓烈，虽由水泡，这时已非原水了，只感觉到衔在嘴中的乃是一件活生生的、有形体的事物。开始是清香温热，继而感到粘粘地滑润，徐徐通过喉管后，再由丹田涌出一股既暧昧而又确切存在的甜美。有人说饮茶会醉，过去我不相信，这次才真正体验到：这种醉不但是生理上的，而且也是心灵上的。

谈到茶艺，我纯是外行，平日也喝茶，但用的茶具是一只巨型玻璃杯，可供牛饮，茶艺则免谈，饮茶的最高境界也不过求其清香而已。这次尝到专家泡制的冻顶乌龙，才领略到饮茶的另一境界，他们的手艺绝非乌龙。晓风啜过第一道春茶后，脱口赞道“曾经乌龙难为水”，我立刻和以“除却冻顶不是茶”，说得大家都笑了。

这次茶叙的主持人希望品茗者凭各人的感觉，为每一种茶起一个名字。我初尝春茶，骤然入口，仿佛伸进一条香软而温润的舌尖。这种茶，色香味都很迷人，故我称之为“美人舌”。贾宝玉初试云雨情，是一种形而下的情欲的冲动，我的初试“美人舌”，则是一种形而上的感觉的升华。这个名字虽不够含蓄，但用来比拟我最激赏的那壶茶，是再贴切不过了。

来源：《初试美人舌》

小贴士

茶中本没有“美人舌”，只有“雀儿舌”。“雀儿舌”是一种嫩茶芽，因其形尖小似雀舌而得名。唐代诗人刘禹锡曾有诗说：“漆炉烹雀舌，洒水净龙须。”宋代沈括在《梦溪笔谈》里也说：“茶芽古人谓之雀舌麦颗，言其至嫩也。今茶之美者，其质素良，而所植之木又美。则新芽一发，便长寸余，其细如针，唯芽长为上品，北人不识，误为品题，予山居有《茶论》尝茶诗云：‘谁把嫩香名雀舌，定来北客未曾尝。不知灵草天然异，一夜风吹一寸长。’”那么，茶何来“美人舌”呢？

什么是女儿茶？（美人舌）

《红楼梦》第63回书里写，宝玉面吃多了不肯睡，林之孝家的就对袭人等说：“该沏些普洱茶吃。”袭人、晴雯忙说：“沏了一杯子女儿茶，已经吃过两碗了。”这里说的女儿茶，应是产自云南的普洱茶。满清马上得天下，是游牧民族，以肉食为主，入关之后，皇室饮食更是极尽奢华，山珍海味吃多了，难免消化不良，所以有消食、解油腻功效的普洱茶成了一时之尚。贡品普洱除了皇宫自用之外，还赏赐给皇亲国戚文臣武将，当时能拥有普洱茶成了满清显贵的一种标志。

为什么管这种普洱叫女儿茶呢？清人阮福在《普洱茶记》里写过：“小而圆者，名女儿茶，女儿茶为妇女所采，于雨前得之。”阮福说是“妇女所采”，其实准确来说应当是未婚处女，而且要穿上可盛叶芽的胸兜，采茶时先将茶芽放入胸兜，积攒到一定数量，再将茶芽从怀里拿出放入竹篓里——因为只有这样，茶芽才会氤氲上少女的体温与劳动时流出的香汗。

康熙理解中的女儿茶是这一种，而鳌拜端给他的那一杯却不同。鳌拜说了：“此茶又名‘闺贞茶’。是从杭州君山上采来的。春茶吐尖时，由闺中未聘之女，清晨冒露踏霜，选取上等尖旗数片，采得之后噙于口中。只有佳婿娇客初登岳家之门才能尝尝。余者连见也难得一见。臣先时督师江南，出重金数千两，仅得二斤有余，大内又到何处寻得一担来赐臣！”

他说的采摘方法，听起来夸张，却又有据可循。清朝年间，最贵重的是女儿茶膏，用的都是最肥实的嫩芽，采摘时，少女要先将新茶嫩芽用嘴噙住，摘几片，放在嘴里，再噙住摘几片，还放在嘴里，直到满嘴茶芽才置入篾箩中，并且不能擦伤或折断茶芽。这种采摘方法因其香艳，一直为人所津津乐道，后来甚至传说少女在采茶前要先用美丽的睫毛扫去叶子上的露珠，这就不知真假了。

如此穷心费力，喝起来是否真有不同呢？鳌拜说了：”此茶与常茶不同：一遍冲下味淡明洁，二遍清香色郁，三遍冲下旗开叶展、红云漫杯。再饮第四遍也就无趣了。”沙漠里的阿拉伯人形容他们必喝的三道茶：第一道苦若生命，第二道甜似爱情，第三道淡如微风。听起来与鳌拜颇有默契。

无福品尝鳌拜的极品女儿茶，只凭只言片语，很难想象个中滋味。倒是读过一篇文章，诗人洛夫形容自己初尝春茶的感觉：“骤然入口，仿佛伸进了一条香软而温润的舌尖。”陶醉之余，他将这种茶称之为“美人舌”。对于男人来说，这恐怕是最美妙的品茗之感了。女儿茶，或许、大概、可能，也是这种口感吧。

小说里，康熙端详了半天，最后疑惑道：“也不见得如你说的那样！”鳌拜哈哈大笑：“亏你做了皇上，竟不会吃茶！”——居然敢骂皇上是土老帽，呃，也不知后来康熙剪除鳌拜，跟这杯茶有没有关系？

来源：《康熙大帝》 二月河

楚尘文化 2015-08-23 08:38:10