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　　现在，零售业的发展越来越受到人们的关注，有关“零售业态”的研究与争论也越来越强烈。但是，“什么是零售业态”、“应该如何认识零售业态”，对于这些问题，目前在理论上还很不清晰。我们认为，只有从理论上弄清了这一概念，才可以抓住零售业发展的内在规律，从而才能分析出其发展、变化的原因，并对其发展趋势作出客观、准确的预测。
　　　　　　一
　　“业态”是由日本引进的一个概念，从字面上理解，它是指企业的经营形态。“零售业态”就是指零售业的经营形式和存在方式。不过，对零售业态的理解仅停留在这个水平上是远远不够的，如果我们想要清楚认识和区分零售业态，那么我们必须从以下几个方面来把握这一概念。
　　首先，我们要从经营商品的结构上来把握。这里所说的商品结构是指各种商品之间的比例关系。零售企业不同的商品结构标志着其零售业态的不同。例如，便民店通常只经营各种食品以及普遍的日用小商品；百货店是以经营服装、电器等具有一定挑选性的消费品为主，同时兼营其它一些商品；专卖店只经营某个单一品牌的商品；专业店只经营某一类商品……把握经营商品的品种结构是认识零售业态最基本的要求。具有相同或相似的商品品种结构，是零售企业归属同种零售业态的基本条件。应该注意的是，这里所指的经营相同的商品品种结构应该从广义的、统计性的角度去理解，而不应该狭义地、死板地去认识。例如，SONY的专卖店只经营SONY的电器产品；而NIKE的专卖店只销售NIKE的运动服装，虽然从产品的内容上看两者经营的是不同的产品品种，但是从产品品种结构上看，两者却具有一定的相似性。
　　其次，我们要从经营方式的角度来把握。这里所说的经营方式是指经营者在销售产品的过程中所采用的方法和手段，即指经营者以何种方式将产品销售出去，它包括商品摆设、顾客与商品的接触形式、结算方式以及促销手段等等。从数量角度看，商品摆设可以分为散装和定量包装、小包装、中包装和大包装。如小商贩以散装为主，仓储商场则主要采取成箱、成捆批量销售，而超市、便民店则要小包装，并要求包装规格化、标准化、定量化。从商品的转移方式上看，商品摆设可以有样品展示陈列和直接销售，有柜台销售，有开架自选。柜台销售属于封闭式销售，是指用柜台将顾客与商品隔开，售货员充当顾客与商品之间的中介，这种方式多为传统的杂货店和连家铺所采用；开放式是指顾客直接接触商品，而服务员只提供辅助性的服务。开放式给予了顾客更大的权利和自由，使顾客可以对商品有更清晰的认识和体验，这种开放式销售是超市的基本特征。
　　第三，我们要从管理模式上来把握。这里所说的管理模式是指企业对信息、资金、人事和经营过程的管理所采取的形式和方式，简单地说，就是企业内部的制度。对管理模式的把握是认识零售业态过程中层次较深的一个方面。由于它隐藏在企业内部，所以通常我们很容易忘记将其作为认识零售业态的一个重要因素。不过，随着社会经济的发展以及相应经济研究工作的深入，我们越来越认识到管理模式在分析零售业态过程中的重要性。其中，最为典型的一个例子就是连锁经营。连锁经营是企业内部的一种制度安排，它使得企业内部的信息流程和资金流程都发生了重大改变，进而引发了新业态的创生。因此我们认为，不同的管理方式会造成不同的零售业态；相同或相似的管理方式是零售企业归属同种零售业态的必要条件。
　　以上三方面的内容是零售业态这一概念所包含的基本含义，同时它们也是区分零售企业业态的标准。三方面的内容同时相似或相同是零售企业归属同种业态的充分必要条件，其中任何一方面内容的相似或相同都是零售企业归属同种业态的必要条件。
　　　　　　二
　　在明晰了零售业态的概念之后，我们来分析一下零售业态的发展与变化。我们认为，零售业态的发展与变化存在着一个条件和两个动力。所谓一个条件是指外部环境条件，它包括七个方面的内容：(1)政治环境，即国家的政治制度以及相应的大政方针；(2)法律环境，即国家所规定的法律、法规；(3)文化环境，即国家的风土人情以及人们的风俗习惯；(4)经济环境，它包括国家宏观的经济发展程度和微观的个人收入状况；(5)技术环境，它是指国家的科学技术的发展程度及其应用普及程度；(6)人口环境，它包括人口的分布、性别比例以及年龄构成比例等；(7)家庭环境，它是指家庭的构成状态以及家庭的生命周期。以上七方面的内容共同构成了零售业态发展变化的外部环境条件，它们制约并影响着零售业态的发展变化。例如，如果没有通讯技术的迅速发展以及计算机的普及，那么各种连锁形式的零售业态很难有大的发展；如果没有强大的社会生产能力来提供丰富的产品，那么一价商店和超级市场就失去了产生的基础；人口的分布影响着零售网点的设置，人口的构成比例影响着零售商店内商品的结构和比例；人们的收入制约着消费习惯的改变，从而对购物环境的变化起着重要的影响作用……总而言之，外部环境条件是研究零售业态的基础，它的发展影响并制约着零售业态的发展。
　　零售业态的发展变化有两个动力源，它们是企业动力和消费者动力。所谓企业动力是指，企业在零售业态改变的情况下会使得经营成本降低或销售收入增加，从而引起利润的增加，此时，企业就会积极地推动零售业态的发展与变化；所谓消费者动力是指，当新的零售业态可以使得消费者的购买活动省钱、省时、省力，从而降低了其购买的成本（广义的成本），使其购买的满意程度增加，那么消费者就会积极地支持这种零售业态，形成需求拉动力，从而使其迅速发展。这两种动力之间的“巧妙结合”，就可以产生强大的推动力，促使零售业态发生变化。例如，在19世纪末，美国人Woolworth创立了一价商店，当时社会生产力发展十分迅速，整个社会的商品供给十分丰富，而消费者的购买力相对不足，廉价商品正好迎合了他们的需要，这两种力量的结合使得一价商店在20世纪初迅速得以普及。
　　我们判断一种零售业态能否存在并发展的一个重要标准是：看其能否以低于社会平均价格销售同时又能获得合理利润。前者是社会效益的标准，任何一种业态之所以存在和发展，必须有利于社会交易成本的节约；后者是企业效益的评价，没有自身效益，那么企业就没有存在的基础，更无发展的条件。
　　　　　　三
　　在对零售业态的概念及其发展条件和动力有了一定认识以后，我们再来对我国零售业态的发展进行一下评析。
　　我们首先从环境条件来着手分析。我国经济还很不发达，而且我国幅员辽阔、人口众多，经济的发展又极不平衡。但是，我国的经济发展是比较迅速的。在我国沿海地区和大型城市中，经济的发展程度较高，科学技术较为先进而且相对比较普及；在内地和广大农村，经济的发展较为落后，科学技术的应用普及程度较低。这种环境条件决定了我国零售业态的发展具有以下几种趋势。
　　第一，是零售业态多元化趋势。在以前，我国是“一种百货打天下”，即无论商店的面积有多大，无论在什么地理位置，它都是经营百货，而且以传统的柜台交易为主。现在，零售业态呈现出了多元化趋势。原来意义上的百货店逐渐“引退”，新型的百货店开始出现，而且超级市场、精品店、专卖店、便民店等多种零售业态得到了迅速发展，零售业态种类逐渐丰富。随着我国市场经济的进一步深入发展以及新的科学技术的出现和普及，还将有新的零售业态出现。而且，由于我国经济发展跨度较大，零售业态多元化的趋势还将长期存在。
　　第二，是零售业态的均衡化趋势。在以前，百货店独霸了我国的零售市场，其他零售业态根本无法与之抗衡。现在，百货店的地位开始发生了变化，它在社会零售消费总额中所占的比重在逐渐减小，而其它零售业态所占的比重在逐渐增加，并且地位在逐渐上升。随着经济的发展，将来零售业态中的“超级大国”将不再存在，购买力将出现分流，各种零售业态将拥有自己相对稳定的消费群体，它们之间将表现出一种相对的均衡。
　　第三，是零售业态组合化的趋势。我国以前的零售店总是“孤军奋战”，除了少数几个城市商业中心以外，很少能够形成“集合商圈”（即多个零售店的商圈互相重叠，发挥集团优势）。现在，多种零售业态出现了相互组合、共同发展的趋势，因为不同的零售业态之间具有一定的互补性，它们之间的相互组合可以多层次地满足消费者的需求，发挥“集合商圈”的效力，使各自的利益增加，从而实现“1加1大于2”的目的。
　　第四，是零售业态梯次化发展的趋势。由于我国经济发展的不平衡性，在许多经济还不发达的地区，零售业态的发展还是相对比较落后的。随着社会经济的不断进步，这些落后地区的零售业态将会依次走上发达地区零售业态曾经走过的道路。我国零售业态将形成一个梯次发展的形式。清楚地认识这一趋势，可以使我们对零售业态后起地区进行合理的经济管理，从而减少不必要的损失。例如，在1992年左右，大型百货业在我国大城市中得到了迅速发展，由于高利润率的吸引，一度出现了盲目的过度建设，结果导致了1996年以后大商店“倒闭风潮”的出现，使得社会经济受到了较大的损失，虽然说这是市场经济的规律在起作用，但是，我们通过有效的管理调节，可以在不违背市场经济规律的条件下使社会资源浪费降到最低。在今后一段时间，随着我国城市化程度的提高，经济发展的后起地区可能会出现同样的发展状况，我们有必要对其进行适度的管理。
　　第五，是零售业态融合化的趋势。即从企业的角度而言，企业不再束缚在一种零售业态上，而是根据自身发展以及社会现实环境的需要，将多种零售业态集中于企业一身。零售业态融合化趋势有两种表现形式：一是内涵型融合；二是外延型融合。内涵型融合是指当某个零售店面积足够大时，它把多种零售业态集中在一个店内，使之相互融合、相互促进，增加企业效益。例如现在，在大型商场中开超市已不是一件新鲜事，而且精品店、专卖店也都走进了大型商场。外延型融合是指企业对外进行资本扩张，在其它地方开设不同于自身业态的新店，从而分散企业风险，促进企业发展。外延型融合的表现形式很多，即可以企业自己投资，可以与其它企业合资。外延型融合有利于整个行业资本结构的合理化，从而提高整个行业的资本运行效率，促进社会经济的发展。
　　以上是我国零售业态发展的五个趋势，清楚地把握零售业态的概念并认清其发展的趋势，对于促进我国经济发展、切实提高人民的物质文化生活水平有着十分现实的意义。
　　
　　
　　
兰州商学院学报6～9F51商业经济、物资经济黄国雄/宋刚19981998黄国雄　宋刚　作者单位：中国人民大学 作者：兰州商学院学报6～9F51商业经济、物资经济黄国雄/宋刚19981998

网载 2013-09-10 21:39:54

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