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凤梨中含有“凤梨蛋白酶”是引起过敏反应的物质。

酸酸甜甜的凤梨，饭后吃能帮助消化又解腻。凤梨在健康价值上有抗氧化功能，含丰富的维他命B1和柠檬酸，能促进新陈代谢，恢复疲劳和增加食欲。但有一些人在吃凤梨时会觉得涩涩或是有咬舌头的感觉，因此拒它于外。

凤梨为何会咬舌？原来是凤梨里的蛋白分解酵素在作祟。凤梨中含有“凤梨蛋白酶”是引起过敏反应的物质，有的人吃了会感觉舌头刺刺，口唇发麻发痒、红肿，严重还会出现腹泻、呕吐、头痛等症状。切好的凤梨用盐水或开水泡半小时，可破坏凤梨蛋白酶，便能清除这种过敏物质。

 

凤梨（摄影：苏玉芬）

凤梨含有人体所需的维生素和矿物质，凤梨中的维他命C不受高温破坏，饭后吃凤梨，可帮助肉类消化吸收，并能将肠道中的秽物排出，对治疗便秘也有很好的功效。其所含的酵素除消化外，对呼吸道、视网膜、关节、蜂窝性组织炎等炎症也有一定的作用。

下面教大家怎样挑出最好吃的凤梨：

 

1. 先按压

 

挑凤梨软硬适中最刚好，轻轻按压凤梨鳞甲，若过硬是还不够成熟，吃起来口味较酸没有香气；若是过软，一压就挤出汁液就是过熟，最好也不要买。

2. 看叶子

 

 

（Ｆotolia）

凤梨的叶子呈翠绿色会扎手，且外壳透黄色，这样的凤梨最香甜。一般水果摊摆几天后的凤梨，叶子多呈青褐色，鳞甲橙黄，这样的凤梨已经九分熟了，买回家要立刻吃，再放就会过熟。

3. 闻香气

 

熟度刚好的凤梨闻起来会有股淡淡香气，切开后会有馥郁香气，若是从外皮闻味道浓香扑鼻，表示过熟。挑选的时候还要看看凤梨的底部，黄色偏黑，无水痕霉斑的比较新鲜。另外，有些人嫌凤梨心粗硬不好吃会丢弃，那部位可是凤梨酵素最多的部位，下次记得不要丢。** 

 

 

 

网载 2015-05-23 22:45:14

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