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龙虾。 美国的美食之都在哪?相信许多人会说:纽约、旧金山和纽奥良。但是,除了这些知名的城市之外,还有一些美食之都为人所遗忘。美国饮食旅游网《Thrillist Travel》最近整理出,全美2015年被低估的7个美食城市,它们分别是巴尔的摩、伯明翰、波德、堪萨斯城、孟菲斯、波特兰以及普罗维登斯。 巴尔的摩的美食具有相当的潜力,被巴尔摩杂志票选出的前50家餐厅历史,有超过40%都少于5年,很多都是刚开幕2~3年,像是秘鲁菜Puerto 511以及Bottega意大利餐厅都是个中翘楚。 1.Parts & Labor的烟熏水果火腿猪脚。 1.Highlands Bar & Grill的乡村火腿焗饭。 Frasca Food and Wine的共同创始人麦金浓帕特森(Lachlan Mackinnon Patterson)和斯塔基(Bobby Stuckey)都曾是“詹姆斯‧比尔德基金会奖”得主,斯塔基还是全球118名葡萄酒界的最高荣誉专业侍酒师(Master Sommelier)的其中一名。 OAK at fourteenth是另外一家闻名的餐厅,以当地风味菜色着称,其中以烤鲜嫩多汁的科罗拉多州水蜜桃是最新奇的佳肴。 Black Cat这间由大厨史科肯(Eric Skokan)所创立的餐厅,标榜所有食材都源自于他自己的农场。今年,史科肯才出版了一本叫“Farm Fork Food”的烹饪书籍。 The Kitchen设立于2004年,以有机食材着名。Salt则是另一家强调当地、季节性的非基因食材。 波德的饮食文化以健康、永续农业为传承。此外,当地人在享用美食之后,不忘健行或骑脚踏车。 1.OAK at fourteenth的甜点。 1.Port Fonda的经典玉米片。 1.Gus's World Famous Fried Chicken的炸鸡。 1.Eventide Oyster的所有餐点。 1.Birch的四道菜(49美元)。 责任编辑:林妍
1. 巴尔的摩,马里兰州(Baltimore, MD)
巴尔的摩(Baltimore)是美国马里兰州最大城市、美国大西洋沿岸重要海港城市,离美国首都华盛顿仅有60多公里。(Stephen Munday/Getty images)
巴尔的摩最着名的海鲜就是螃蟹,因此有“世界螃蟹之都”的美称。在这,如果游客想尝尝较廉价、新鲜的食材,座落于城外、车程约15分钟的切萨皮克湾(Chesapeake Bay),就有众多农场可以满足饕家的味蕾。
炒螃蟹。(谢凌)
巴尔的摩有美食界的“奥斯卡”——“詹姆斯‧比尔德基金会奖”(James Beard Foundation Award)的得主,荣获2015年中大西洋地区最佳厨师奖的杰德(Spike Gjerde),服务于Woodberry Kitchen餐厅以及沃尔夫(Cindy Wolf),服务于Charleston。【巴尔的摩建议美食】
2.Dooby's的猪腩蛋堡早午餐。
3.Bookmakers Cocktail Club的火圈鸡尾酒。
4.The Food Market主厨高斯(Chad Gauss)所料理的任何食物。2. 伯明翰,阿拉巴马州(Birmingham, AL)
在伯明翰,游客可以品尝到从低价到高价的当地新鲜质优的美馔,正反映出美国南方人喜爱户外、农作与狩猎的文化。(图片来源:Wiki)
《Thrillist Travel》认为,由主厨斯蒂特(Frank Stitt)于1982年创立的Highlands Bar & Grill是伯明翰的指标餐厅。另外,Niki's West也是一家深受食客喜欢的餐厅,它每天从农场进货75种新鲜蔬果,其中香蕉布丁是最令消费者难忘的美味,《今日美国》曾经将它列为全球前5名最佳餐厅。
布丁是许多人餐后必吃的点甜。 (以希提供)
在伯明翰,游客可以品尝到从低价到高价的当地新鲜质优的美馔,正反映出美国南方人喜爱户外、农作与狩猎的文化。【伯明翰建议美食】
2.MELT的百里香蘑菇焗烤起士三明治。
3.Ollie Irene的酥炸鲶鱼。
4.Little Savannah的核桃木烟熏鸭胸。3. 波德,科罗拉多州(Boulder, CO)
波德曾在2010年被美食杂志Bon Appétit 评选为全美美食之都,若是走在波德的珍珠街(Pearl Street)上,你将找到原因。(图片来源:Wiki)
波德曾在2010年被美食杂志Bon Appétit 评选为全美美食之都,若是走在波德的珍珠街(Pearl Street)上,你将找到原因。【波德建议美食】
2.Black Cat的时节菜色。
时节蔬果。4. 堪萨斯城,密苏里州(Kansas City, MO)
近年来,堪萨斯城的“詹姆斯‧比尔德基金会奖”得奖与被提名的厨师越来越多,其中一个原因是这里的餐点颇具创意。
近年来,堪萨斯城的“詹姆斯‧比尔德基金会奖”得奖与被提名的厨师越来越多,其中一个原因是这里的餐点颇具创意。可是,堪萨斯城的大厨并不想成为纽约或是旧金山的跟随者,他们只想料理好属于自己特色的美食——美国中西部的菜肴。【堪萨斯城建议美食】
2.Manifesto的Smokin' Choke鸡尾酒。
3.Bluestem的减价时段(Happy Hour)的餐饮 。
石榴鸡尾酒。5. 孟菲斯,田纳西州(Memphis, TN)
讲到孟菲斯,你可能会想到BBQ。在这座大城市里,约有1,500家餐厅,大部份都是当地居民经营的。
讲到孟菲斯,你可能会想到BBQ。在这座大城市里,约有1,500家餐厅,大部分都是当地居民经营的。绵延4英哩长的麦迪逊大道(Madison Avenue),游客的选择各式各样,有韩国、墨西哥、牙买加、古巴、委内瑞拉,还有爱尔兰等异国料理。当然,出了市中心的选择更是多样,包括衣索比亚、菲律宾、越南、印度与中东等等菜肴。【孟菲斯建议美食】
2.The Second Line的烤虾。
3.Arepa and Salsa的夹心松饼(Cachapa)。
4.Porcellino's Craft Butcher的鸡肝普切塔(Bruschetta)碳烤面包。
炸鸡与饼干和土豆泥。6. 波特兰,缅因州(Portland, ME)
因为地利之便,波特兰的海鲜远近驰名。在这个小小的城市,餐厅数却是惊人的多。
因为地利之便,波特兰的海鲜远近驰名。在这个小小的城市,餐厅数却是惊人的多。在波特兰旧港区,有很多受欢迎的餐厅,它们依着迷人的鹅卵石水滨而建。一些“詹姆斯‧比尔德基金会奖”得奖人与被提名厨师都在这些餐厅工作,像是Fore Street、Duckfat、Eventide Oyster Co.、Hugo's, Central Provisions与 Miyake。【波特兰建议美食】
2.Fore Street的烤有机缅因鸡。
3.East Ender的冷熏汉堡。
汉堡。7. 普罗维登斯,罗德岛州(Providence, RI)
尽管罗德岛是全美面积最小的州,却汇集了各式美食。普罗维登斯拥有新鲜的海鲜,这里着名的菜色有花枝、蛤蜊、龙虾与鲷鱼。(图片来源:Wiki)
尽管罗德岛是全美面积最小的州,却汇集了各式美食。普罗维登斯拥有新鲜的海鲜,这里着名的菜色有花枝、蛤蜊、龙虾与鲷鱼。罗德岛新鲜农场市场也直接从农场宅配新鲜蔬果到当地的餐厅。
龙虾。
强森威尔斯大学(Johnson & Wales University)更是这里培养厨师的重镇,有多名毕业校友都是相当知名的大厨,如弗洛伦斯(Tyler Florence)、兰德(Mark Ladner)以及拉加西(Emeril Lagasse)。许多科班训练出来的厨师,现在也都是普罗维登斯着名餐厅的主厨。【普罗维登斯建议美食】
2.North的烤鸡。
3.Los Andes的海鲜烩饭。
4.El Rancho Grande的混酱饭(mole poblano)。
2015-08-23 08:51:56
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