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反式脂肪常见于油炸、烘焙等食物中，吃多了恐对心血管造成危害。

反式脂肪是一种稳定性高、耐高温油炸，能维持食品的色泽、美味和盐分，常见于油炸、烘焙等食物中，吃多了恐对心血管造成危害。

天然的反式脂肪存在于肉及乳品，对人体并无害。有害的是油脂经加工后产生的大量反式脂肪，让油脂耐高温、不变质，但人体难以代谢，摄取过多会造成动脉硬化、心血管疾病。反式脂肪存在于西点蛋糕类、酥皮类、面包类、油炸物、糖果零食，以及浓汤酱料，最好少吃。

台湾董氏基金会主任许惠玉表示，反式脂肪会增加血液中的坏胆固醇（LDL），而减少好胆固醇（HDL），造成血管阻塞，进而影响大脑功能，增加脑中风、高血压、冠状动脉心脏疾病等心血管疾病的风险。

根据世界卫生组织标准，每人每天反式脂肪的摄取量应低于总热量的1%，1天2.2公克就算超标。美国联邦食品药物管理局已发布禁令，将于3年内逐步禁止食品业者使用。

哪些食物含有反式脂肪？

(Fotlia)
酥皮类：蛋塔、千层派、凤梨酥。

油炸物：薯条、炸鸡、油条、炸春卷、臭豆腐。

浓汤酱料类：酥皮浓汤、玉米浓汤、炖饭、意大利面、咖哩块、奶精、乳玛琳、沙拉酱。

面包类：可颂、大蒜面包、菠萝面包。

西饼蛋糕类：蛋卷、卷心酥、奶油夹心饼、泡芙、瑞士卷、起士蛋糕、小西饼、甜甜圈、松饼。

糖果零食类：爆米花、洋芋片、牛轧糖、太妃糖、巧克力。

许多食品包装并未标示清楚反式脂肪含量，甚至有的标示零反式脂肪，并不代表就没有反式脂肪。为了避免在不知不觉中吃进过多的反式脂肪，哪些食品不可吃，民众心里最好有个谱。**

责任编辑：林妍

2015-08-23 08:56:48