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慢读新书 《无印良品的花样土锅料理》
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微信ID：mansuzhou 『繁华静处遇知音，阅读点亮心生活』 现代人的生活节奏越来越快，快得已经让慢师傅有些担忧了。大家忙着事业、生活、饮食等等，有些人忙得已经都不能好好地照顾自己了，有些加班族常常会废寝忘食。慢师傅很想跟他们讲，再忙，也要停下来，让自己的灵魂和身体也能跟着跳跃的脚步。因此，慢师傅今天就推荐一本轻松好读的书——《无印良品的花样土锅料理》。 或许你会认为做饭是一件很烦人又很浪费时间的事，其实并非如此。无印良品的这本书告诉你，料理也是可以简单又有趣：你只需将想要蒸煮的食材放入土锅中，便能感受到土锅蕴藏的魅力。不仅是冬天热气腾腾的食物，夏天的凉面或下午茶时光的甜点，其实也可以用土锅轻松做出。即使你对料理无感也很容易能上手。这种用质朴的土锅制作的美味料理，不仅能体味细微的日常生活的珍贵，还能让自己的身体和灵魂也能静下来。 渡边有子 【书中部分内容】 盐渍鲑鱼水晶菜饭 【材料】 大米.............................................. 2杯 清水............................................360ml 盐渍鲑鱼....................................... 2片 水晶菜........................................... 2颗 生姜............................................... 2片 海带............................................... 2cm 料酒............................................... 1小茶匙 生姜............................................... 1/3小茶匙 【制作步骤】 ①将大米淘洗干净， 经筛网滤掉水分后放进土锅， 加入水和海带浸泡30分钟。 ②水晶菜切成2cm长的小段， 生姜切成细丝。 ③将A加到1里充分混合， 放上盐渍鲑鱼和生姜， 加盖后高火加热。 沸腾后改小火煮10分钟。关火，焖15分钟。 ④去掉盐渍鲑鱼的头和骨，将鱼肉捣碎，加上水晶菜搅拌均匀。 香菇樱花虾蒸豆饭 【材料】 糯米.............................................. 1杯 大米.............................................. 1杯 清水............................................340ml 五花肉....................................... 120g 虾皮........................................... 15g 香菇............................................... 4个 盐............................................... 2撮 料酒.......................................... 2小茶匙 生抽........................................ 2小茶匙 淀粉........................................ 1小茶匙 【制作步骤】 ①将大米淘洗干净，经筛网过滤。 糯米淘洗干净后用水浸泡。 干香菇放进100ml 水里泡开。 ②猪五花肉切成1cm 见方的小丁， 调入A 进行腌制。 加入泡过香菇的水和准备好的清水。 肉丁和腌制汁也一起加入， 其他的食材也一并加入。 沸腾后改最小火煮30分钟。 关火，焖15 分钟。。 极简牛肉盖饭 【材料】 洋葱............................... 200g 生抽与甜料酒........................各大2 日式高汤精（颗粒）.................. 少许 牛肉片.............................. 150g 米饭 ..............................2 人份 红姜（醋腌生姜） ....................适量 温泉蛋（可在商店购买 ...............2 个 【制作步骤】 ①将洋葱切成细条， 与生抽与甜料酒和日式高汤精一起加入烹饪盒， 加盖后加热4 分钟。 ②将牛肉加入烹饪盒，浸在汤汁里，继续加热2 分钟。 没有浸在汤汁里的肉会被烤焦， 所以一定要让汤汁没过肉。 ③将②浇在米饭上，加一些红姜即可享用。 也可以配一个温泉蛋，用筷子戳破蛋黄， 搅拌均匀后再享用。 土锅咖喱 【材料】 鸡腿肉..................................... 1块 洋葱.......................................1大个 胡萝卜................................. 1大根 杏鲍菇.....................................3个 色拉油.................................... 大1 土豆......................................3个 孜然..................................... 2茶匙 去皮番茄（罐头）...........................200ml 朝天椒......................................1个 开水...................................800-900ml 食盐.......................................1/4茶匙 咖喱块.....................................120g 蜂蜜.................................... 2小茶匙 【制作步骤】 ①鸡块切成8等份，撒上盐和咖喱粉。 洋葱去皮，从中间一分为二后横着切成薄片。 将胡萝卜、生姜全部捣碎。 杏鲍菇切成两段后在竖着切成4等份。 土豆去皮切成4等份浸泡在清水里。 ② 土锅里预热橄榄油，下洋葱、孜然、胡萝卜、生姜， 煸炒15分钟，注意不要炒糊。加入鸡肉继续煸炒。 ③加入其它蔬菜快速翻炒， 放入开水、番茄和朝天椒， 加入1/4小茶匙的盐之后盖上盖子， 小火慢炖30分钟。期间为了防止粘锅可搅拌几下。 ④暂时关火，加入咖喱块、蜂蜜，加盖小火慢炖15分钟。 ⑤关火，用质地较厚的布包住土锅，用余温继续加热， 直到味道慢慢稳定下来。 清蒸鸡肉 【材料】 鸡胸肉........................ 1 大块（约300g） 盐....................................... 小1 料酒........................................大1 大葱的绿叶................................ 适量 姜皮.......................................适量 卷心菜.................................... 200g 日式黄芥末................................ 适量 生抽.......................................适量 【制作步骤】 ①用厨房纸或纸巾将鸡肉的肉汁擦干，再用盐把鸡肉揉一下。 然后将鸡肉放进烹饪盒，在室温环境下放15 分钟以上。 如果肉太冷，就不容易做熟了， 所以一定要先利用室温把肉解冻后再加热。 ②将大葱的叶子与生姜皮贴在①上，再倒一些料酒， 加盖加热5 分钟，再用余热焖5分钟。 受肉的大小与厚度的影响，加热时间可以视具体情况调节。 如果来不及用室温解冻，可以适当延长加热时间。 ③鸡肉煮熟后，可直接送入冰箱冷藏。 如果是整块冷藏，保质期为2~3 天。 ④食用时，需撕下鸡皮， 用手将鸡肉撕成小块，或用刀切成薄片。 ⑤将卷心菜切成方便入口的大小，放进烹饪盒， 加盖加热2 分钟。 与④一起装盘，可以蘸一些芥末、生抽一同食用。 【制作要点】 ◎可以先把鸡肉撕成小块或切成小片，然后再放进冰箱冷冻， 如此一来，关键时刻能立刻拿出来使用，非常方便。 可以用室温解冻，加入沙拉， 也可以在不解冻的状态下直接拿来煮汤、炒菜或煮粥， 味道都很不错。鸡胸肉比金枪鱼罐头的热量更低，价格也更实惠。 【联合推荐】 黎以纯朴、简洁、环保的理念去营造一个食物空间，以其理念营造一种生活哲学，从贩卖产品到贩卖文化，它牢牢抓住了粉丝的心。——《新京报》 小时候在餐桌上常见的菜肴，经MUJI的顶级厨师和精美的图片介绍，变成一个个和风美味的菜肴，感觉神奇,也觉得有一种巧妙的重新邂逅。——日籍华语作家、《四季便当》作者 吉井忍
日本着名料理研究家。擅长组合食材并创造料理。所做的料理重视口感，拥有众多粉丝。广泛参与各种活动、杂志、食器设计。此外也热衷于规划精简生活方式。着有《料理akasatana》《美味料理》等。。
③香菇控干水分去蒂，切薄片。
④将大米和沥干水的糯米放入土锅，
⑤将料酒、盐调进4 拌匀，
⑥盖上盖子用中火加热，
慢书房 2015-08-23 08:56:37
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