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二月初二，俗称龙抬头。大地回春，万物复苏，天地交泰，风调雨顺则为万物生长开创生机。

天上“龙抬头”的同时，春天也慢慢来到了人间。此时节，大地返青，春耕从南到北陆续开始。因此，二月二又被称为“春耕节”、“农事节”、“春龙节”，是汉族民间传统节日。

俗话说“龙不抬头天不雨”。在古代神格谱系中，龙是掌管降雨的神仙，降雨的多少直接关系到一年的庄稼的丰歉，因此，为了求得龙神行云布雨，二月初二日这天要在龙神庙前摆供，举行隆重的祭拜仪式，

据传，宋太祖赵匡胤认为农业是关乎国运兴衰的大事，因此，他对“二十四节气”很重视，也格外看重“二月二”。这时候春播即将开始，需要雨又正逢“雨水”、“惊蛰”，属于降雨的节气。而“龙”是古时民间认为主管降雨的神，赵匡胤希望通过“春龙节”对龙的祈求，实现降雨的目的。

北宋干德三年（公元965年），赵匡胤于二月初二在都城东京——开封城郊亲自筑台祈雨，并颁诏定“二月二”为春龙节，自此“二月二”成为正式节日。于是，在皇帝的带动下，“二月二”祭龙祈雨的民间活动蓬勃兴起，并代代相传沿袭了下来。

引龙回

二月初二的风俗，最流行的是“引龙回”，亦名“引钱龙”，就是取灶灰从户外水井边撒起，一路逶迤步入宅厨，旋绕水缸，成一弯弯曲曲的灰龙。明朝的沈榜在《宛署杂记》中记载：“都人呼二月二日为龙抬头，乡民用灰自门外蜿蜒布入宅厨，旋绕水缸，呼曰引龙回。”

俗信引龙有两种目的：一是请龙回来，兴云布雨，祈求农业丰收，二是龙是鳞虫之长，龙出则百虫伏藏。二月初二正是惊蛰前后，百虫萌动，疾病易生，虫害也是庄稼的天敌，因此人们引龙伏虫，希望借龙威镇伏百虫，保佑人畜平安，五谷丰登。

“熏虫”和“炒豆”

明清以来，在黄历二月二还增添了“熏虫”、“炒豆”的活动。明刘侗和于奕正着的《帝京景物略》中说：“二月二日曰龙抬头……熏床炕，曰熏虫，为引龙虫不出也。”清康熙时的《大兴县志》记载，“二月二，家各为荤素饼，以油烹而食之，曰熏虫。”这是因为这一时期虫子越来越多，熏虫就是把虫子熏死，以免危害人体健康。

而“炒豆”驱虫更有意思，即将黄豆浸在盐水中一段时间，然后取出放在锅中爆炒，很快黄豆在锅中发出剧烈的响动，这样虫子被惊动就都跑走了。

剃龙头

二月初二剃龙头。（网络图片）

古时素有“二月二剃龙头”的说法。中国民间普遍认为在这一天剃头，会使人红运当头、福星高照，因此，民谚说“二月二剃龙头，一年都有精神头”。每逢二月二这一天，家家理发店都是顾客盈门，生意兴隆。

正月开始民间就忌讳剃头，因此很多人在腊月理完发后，一个月都不再去光顾理发店，直到“二月二”才解禁。 另外，二月二是蛰龙升天的日子，而中国人素以龙为图腾，这一天“剃龙头”，体现出人们祈求神龙赐福的美好愿望。

此外，大人们要用五色布剪出方形或圆形小块，中间夹以细秫秸秆，用线穿起来，作长虫状，戴在孩童衣帽上，俗称“戴龙尾”，驱灾辟邪。旧时这天让孩子开笔写字，取龙抬头之吉兆，祝愿孩子长大后识文断字……

吃龙鳞、龙须

龙须面（网络图片）

《析津志》在描述元朝大都的风俗时提到，“二月二，谓之龙抬头”。这一天人们盛行吃面条，称为“龙须面”；还要烙饼，叫作“龙鳞”；若包饺子，则称为“龙牙”。总之都要以龙体部位命名。此后的明清两朝，沿袭了这一风俗。清末富察敦崇在《燕京岁时记》中写道：“二月二日……今人呼为龙抬头。是日食饼者谓之龙鳞饼，食面者谓之龙须面。”

二月二日既然是“龙抬头”之时，许多食品就与龙牵扯在一起。北京一带，这天多食用春饼，叫做“吃龙鳞”，比较讲究的还食用时搭配“合菜”。合菜是将瘦肉丝与菠菜、豆芽菜、蒜黄等菜蔬合炒而成，吃时将春饼一分为二，抹上甜面酱，配上大葱，再夹上合菜，卷成筒状而食。北方地区还时兴食用面条、水饺等。

在天津，还有一种与众不同的煎龙鳞。天津人这天讲究吃“煎焖子”。“煎焖子”叫“煎龙鳞”，因为银白色的焖子切成扁块状，排在一起很像龙的鳞片。每片“龙鳞”的两面都被煎出黄嘎儿来。

煎焖子（网络图片）

天津的焖子跟各地的凉粉、粉皮属于同类食品，是用淀粉调水熬熟呈流质状，经冷却而成的。天津焖子讲究用极细的绿豆淀粉。煎焖子要用平底铛，少加些油，慢火煎到双面微现焦黄。盛到碟子里趁热浇上麻酱汁、蒜泥、醋、酱油等作料，佐以主食大饼或烧饼食用，清香爽口，余味绵长。

民俗专家说，焖子有凉粉一样的“凉性”。将近早春，人体里阳气萌动，又时有春寒，焖子煎热了吃，凉热兼顾，跟节令配合非常得当，尽现中国饮食的养生之功。

吃芥菜饭

芥菜饭（网络图片）

黄历二月二吃芥菜饭是温州民间广为流传的习俗。芥菜含有大量的叶绿素及维生素Ｃ，经常食用富含叶绿素及维生素Ｃ的蔬菜，能提高自身免疫能力，增强抵抗力，对人的皮肤有好处。故有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。

这个习俗还有一段有趣的传说。一天，乾隆皇帝微服察访民情，到浙南一农户家中，发现一名饱读诗书的青年张某因家境贫困，无法进京赴考，只得在家苦读诗书。张某热情好客，请乾隆皇帝吃顿便饭。正当准备做饭时，张某发现米缸里的米不够吃，又没菜肴。张某灵机一动，叫其妻先准备开火，自己从后门出去到地里拔了一把嫩芥菜，加点佐料，煮成一锅绿中夹白的芥菜饭。

乾隆皇帝平时吃惯了山珍海味，当时已至晌午，早已饥肠辘辘，一闻到这芳香扑鼻的芥菜饭，食欲大增，吃得津津有味，并赞不绝口，连问这绿里夹白的饭是怎么做的。张妻答道：“这叫芥菜饭，吃了不会生疥疮。” 这天，刚巧是二月初二，因此二月二吃芥菜饭的习俗便从此传了下来。

吃太阳糕、驴打滚

驴打滚（网络图片）

二月二的吃食还有一种，名曰“太阳糕”，是用来祭太阳神的。民间有在二月初一这天祭太阳神的习惯，后将土地神的生日也纳入其中，改在二月二。《燕京岁时记》记载：“二月初一日，市人以米面团成小饼，五枚一层，上贯以寸余小鸡，谓之太阳糕。都人祭日者，买而供之，三五具不等。”这种糕是用米粉蒸制的，也有人用江米。而鸡是太阳的象征，鸡鸣，则太阳升矣。

“驴打滚”是一种豆面糕，北京清真风味小吃。由于清代经营食摊现制现售“驴打滚”时，随制随撒豆面，犹如郊野毛驴就地打滚粘满黄土似的，故得此诙谐之名。**

责任编辑：林妍
                                                 

2015-08-23 08:46:38