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健康的食物摄取过度，一样会造成危险。

相信大家都知道，坐着一口气吃完一盒饼干有害健康。但是您知道吗？健康的食物摄取过度，一样会造成危险。当然，我们不必对这些食物避之唯恐不及，但要注意适量的摄取，以免侵蚀我们的健康而不自知。

对于下列七种健康的食物，勿食用过量：

1.柳橙与蕃茄：专家表示，这两种美味的水果酸度也很高。食用过度可能造成胃酸逆流，时间一长，还可能形成巴雷斯特食道症（Barrett's esophagus），这种癌前病变可以演变成食道腺癌，不可不甚。

食用建议：一日食用量不宜超过两份；有胃酸逆流症状者，也不宜同时摄取这两种水果。

2.罐装鲔鱼：罐装鲔鱼不仅低卡洛里，而且方便取得，是沙拉或三明治的健康良伴。但因为鲔鱼位处食物链顶端，汞含量累积较高，食用过量会导致人体内的汞含量超标，进而可能危害到视力、听力、语言表达力，造成协调力丧失、肌肉无力等症状。

食用建议：每周以不超过3～5份罐头鲔鱼为宜；以汞含量较低的鲑鱼、虾、或鳕鱼代替。

3.水：“水合作用是通往健康的关键，但水份摄取过多却会引发水中毒。”医学博士艾伦．盖比（Alan R. Gaby）在他《营养医学》（Nutritional Medicine）一书中提到。

人体在短时间内摄取大量水份，会将体内的钠稀释，造成电解质不平衡，阻碍大脑运作，严重者甚至会导致休克或死亡。

摄取建议：若用简单公式计算，成年人水份摄取量为每公斤体重需摄取30c.c.的饮水量。另可观察尿液颜色，若总是呈透明色，表示应减少水份的摄取。

4.黄豆：适量的食用豆类食物，能帮助胆固醇与血压的控制，但也会抑制铁质的吸收，食用过度恐引发贫血症。

另外，豆类含有类雌激素的大豆异黄峒，长期大量摄入可能引起子宫内膜增生，导致子宫癌的产生。

食用建议：每日究竟可摄取多少豆类食物，目前仍不明确。一般建议每日以两份为限。

5.菠菜：一谈及可口的绿叶菠菜，其好处可谓道之不尽。它不仅含有优质的蛋白质、纤维素、铁质与多种维生素、矿物质等，更拥有类胡罗卜素的叶黄素，可以预防因人体老化而产生的黄斑病变。

然而，菠菜同时也富含草酸，易与钙结合形成肾结石。

食用建议：肾结石患者不宜多吃。

6.巴西坚果：盖比博士表示：“食用坚果能帮助降低胆固醇与血压。”巴西坚果富含蛋白质、纤维素、脂肪酸与微量元素硒，提供了优质的营养来源。

但是，巴西坚果的硒含量在所有坚果中无人能敌。适量食用有抗老化作用，过量则具毒性，会造成掉发、指甲断裂、皮肤炎、神经系统异常，甚或死亡。

食用建议：一日不宜食用超过十颗。

7.动物蛋白质：如果你的每日蛋白质摄取来源，全依靠低脂的鸡胸肉或蛋白来补充，你可能必需改变这个饮食习惯了。

家庭医师费曼博士（Joel Fuhrman）说：“过多的动物蛋白质摄入，使身体产生类胰岛素生长因子激素（IGF-1），可能加速老化，引发癌症，特别是乳癌的发生。”

一份刊载在《细胞新陈代谢》（Cell Metabolism）期刊上的研究显示，一日所需卡路里有20%来自于动物性蛋白质的人，与15%或更少地摄取动物性蛋白质的人相较，他们因癌症死亡的风险增为四倍之高，整体死亡率也增加了75%。

食用建议：费曼博士建议每日主要蛋白质来源，应以豆类、种子、坚果类与全麦等植物性蛋白质为主。

责任编辑：唐依旋

2015-08-23 08:53:58