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马家辉：好了，又礼拜五了，就像我上回所说的，假如你坚持看到今天，广东话又升级了，大概听得懂广东话了，对吗？好，所以今天礼拜五，快要周末了嘛，我们前面讲了文学，讲了阅读，好像比较沉重。所以礼拜五介绍一本比较轻松的书，可是读来很有趣味的，里面也有文学的味道，能感觉到生活品味，我是从这个方向考虑的。今天的书就讲的是酒，教你如何喝酒的--《酒，是这样尝的》。

作者叫做毕明，他是一个资深的广告人、创意人，他以前在国外读书。我们香港叫做番书旅，读番书，读英文书长大的，在加拿大读书，好像也移民了。所以他每次去加拿大，他是说回加拿大。香港就有一群这样的人--“我回美国、回英国”。很奇怪的，所以才有品味嘛。

所以他后来也回香港，到处都是回，回来香港就从事广告创作，在好多最大的广告公司都做高位，创作总监、创意总监，其中好多的作品都是他的构思。其中一个假如你来香港看到一些广告，有一个大型的连锁的超级市场，他有一个代表人物叫黄老太，就是他构思出来的，一个很凶的黄老太，可是非常精明。所以以后非常成功，大家想到黄老太就想到了超级市场，想到超级市场想到了一个黄老太，就代表精明。

那他创意，从事创作也写作，其中他写作的好多作品，包括一本叫《醉生玩死》，要玩乐，不是醉生梦死。然后还有谈他专业本行的早晨--《广告早晨》，谈广告的，都很有趣。他本人个子不高，一笑起来不得了，有人这样说他笑里藏刀。可是一看笑容，会笑的人总让人好像什么都原谅他了。就算他很坏，就算他做了不好的事、错事，你都原谅他了。更何况他没有做错事，他是我朋友，我不是故意说他。

现在这本书顾名思义就是谈酒，谈他到全世界喝酒，啤酒、红酒、白酒，喝酒的一些经验，一些小故事。因为这个家伙我猜他是富二代，他有好多朋友、好多叔叔阿姨都是有钱的，会教他怎么喝酒的。他很多文章里面，都是写说他叔叔怎么教他喝酒，如懂得喝白酒一定要懂哪几个品牌，哪几个年份，然后配什么肉来喝等等。而且加上这些别人的故事，加上他爱阅读，所以他把这些心得，自己也爱喝，变成文字，很好读的。

那像其中一篇我举个例好了，他谈到你去餐厅有人过来给你一个酒单，你如何去选呢？他有一些建议，他里面也讲到他读了一些书，关于说去越好的餐厅越有专门的人，不是普通的服务生，不是直接问你喝什么，而是站在那边给你winelist，希望能够给你建议。

他说原先最先出现的这种专门侍酒师，侍候你喝酒的人其实本来想当大厨的，不及格，做得不好，就被赶去，“算了算了，你去照顾顾客去喝酒嘛”。所以刚开始这些人脸都臭臭的，因为他当不了厨师，只好出来伺侯别人喝酒，后来就不一样了，喝酒成为学问，我们都看到现在很骄傲的，很有价值的，出来问你：“这是我们的winelist，你要点些什么来喝？”一些相关的小故事他写在里面，里面还讲了一些例子。

比方说你拿到那个winelist，该怎么选呢？当然我们都知道越好的餐厅特别贵，除非你准备破产，不然的话不要点。还有你也最好不要喝餐厅的housewine，本来很简单，不用想什么品牌。其实那个是最骗人的，通常那个来货最便宜，可是卖得最贵，所谓贵是说那个利润很高，可是品质又没有很好，最好不要。然后最好不要喝最贵的那种，反正那怎么办？什么都不要？不是！

作者毕明建议你喝比较特别的，你看看它的产地比较特别，还有甚至它酒庄的名字，你平常没有太看到的，通常那个也没有很贵。可是也是一个餐厅他自己懂，那个老板或是说那个专家他懂，然后他去找引进小量的那个品牌，他说通常那个是最好的。还有作者建议你、提醒你，假如他倒给你试喝，你真的觉得不好可以换的，别客气。你不换坦白讲，那个餐厅老板或者那个侍酒师还在心理来取笑你、瞧不起你。因为他大概知道你一喝这时候你的脸色表情就看得出来，其实没有很好，可是你又不好意思，脸皮薄，不好意思叫他换。他瞧不起你的，花钱是大爷，你花钱就是大爷说要求换，所以反正你要尊重自己等于是尊重那个酒。

好了，除了看了这个书，其实台湾有个作家很有意思的，杨子葆，他本身是搞工程的，现在在航空界工作了，当领导，他也写了一些书。像有一本《微醺之后，味蕾之间》，谈喝酒、谈吃的，因为这个杨教授本身是在法国留学的，很懂生活品味的，各方面的吃喝玩乐，嫖赌饮炊我不太了解，吃喝玩乐是很懂，而且文字又写得好。台湾读工科的人很莫名其妙，都会写一手好的散文，所以读杨子葆教授的书也是很有味道，很有趣的一种阅读经验，所以读完这个书再去读那个书，保证你以后成为品酒的专家。

凤凰读书 2015-08-23 08:41:33