马家辉:在高级餐厅怎样点酒才不会被骗 开卷八分钟

>>>  文章華國詩禮傳家—精彩書評選  >>> 簡體     傳統



马家辉:好了,又礼拜五了,就像我上回所说的,假如你坚持看到今天,广东话又升级了,大概听得懂广东话了,对吗?好,所以今天礼拜五,快要周末了嘛,我们前面讲了文学,讲了阅读,好像比较沉重。所以礼拜五介绍一本比较轻松的书,可是读来很有趣味的,里面也有文学的味道,能感觉到生活品味,我是从这个方向考虑的。今天的书就讲的是酒,教你如何喝酒的--《酒,是这样尝的》。


作者叫做毕明,他是一个资深的广告人、创意人,他以前在国外读书。我们香港叫做番书旅,读番书,读英文书长大的,在加拿大读书,好像也移民了。所以他每次去加拿大,他是说回加拿大。香港就有一群这样的人--“我回美国、回英国”。很奇怪的,所以才有品味嘛。


所以他后来也回香港,到处都是回,回来香港就从事广告创作,在好多最大的广告公司都做高位,创作总监、创意总监,其中好多的作品都是他的构思。其中一个假如你来香港看到一些广告,有一个大型的连锁的超级市场,他有一个代表人物叫黄老太,就是他构思出来的,一个很凶的黄老太,可是非常精明。所以以后非常成功,大家想到黄老太就想到了超级市场,想到超级市场想到了一个黄老太,就代表精明。


那他创意,从事创作也写作,其中他写作的好多作品,包括一本叫《醉生玩死》,要玩乐,不是醉生梦死。然后还有谈他专业本行的早晨--《广告早晨》,谈广告的,都很有趣。他本人个子不高,一笑起来不得了,有人这样说他笑里藏刀。可是一看笑容,会笑的人总让人好像什么都原谅他了。就算他很坏,就算他做了不好的事、错事,你都原谅他了。更何况他没有做错事,他是我朋友,我不是故意说他。


现在这本书顾名思义就是谈酒,谈他到全世界喝酒,啤酒、红酒、白酒,喝酒的一些经验,一些小故事。因为这个家伙我猜他是富二代,他有好多朋友、好多叔叔阿姨都是有钱的,会教他怎么喝酒的。他很多文章里面,都是写说他叔叔怎么教他喝酒,如懂得喝白酒一定要懂哪几个品牌,哪几个年份,然后配什么肉来喝等等。而且加上这些别人的故事,加上他爱阅读,所以他把这些心得,自己也爱喝,变成文字,很好读的。


那像其中一篇我举个例好了,他谈到你去餐厅有人过来给你一个酒单,你如何去选呢?他有一些建议,他里面也讲到他读了一些书,关于说去越好的餐厅越有专门的人,不是普通的服务生,不是直接问你喝什么,而是站在那边给你winelist,希望能够给你建议。


他说原先最先出现的这种专门侍酒师,侍候你喝酒的人其实本来想当大厨的,不及格,做得不好,就被赶去,“算了算了,你去照顾顾客去喝酒嘛”。所以刚开始这些人脸都臭臭的,因为他当不了厨师,只好出来伺侯别人喝酒,后来就不一样了,喝酒成为学问,我们都看到现在很骄傲的,很有价值的,出来问你:“这是我们的winelist,你要点些什么来喝?”一些相关的小故事他写在里面,里面还讲了一些例子。


比方说你拿到那个winelist,该怎么选呢?当然我们都知道越好的餐厅特别贵,除非你准备破产,不然的话不要点。还有你也最好不要喝餐厅的housewine,本来很简单,不用想什么品牌。其实那个是最骗人的,通常那个来货最便宜,可是卖得最贵,所谓贵是说那个利润很高,可是品质又没有很好,最好不要。然后最好不要喝最贵的那种,反正那怎么办?什么都不要?不是!


作者毕明建议你喝比较特别的,你看看它的产地比较特别,还有甚至它酒庄的名字,你平常没有太看到的,通常那个也没有很贵。可是也是一个餐厅他自己懂,那个老板或是说那个专家他懂,然后他去找引进小量的那个品牌,他说通常那个是最好的。还有作者建议你、提醒你,假如他倒给你试喝,你真的觉得不好可以换的,别客气。你不换坦白讲,那个餐厅老板或者那个侍酒师还在心理来取笑你、瞧不起你。因为他大概知道你一喝这时候你的脸色表情就看得出来,其实没有很好,可是你又不好意思,脸皮薄,不好意思叫他换。他瞧不起你的,花钱是大爷,你花钱就是大爷说要求换,所以反正你要尊重自己等于是尊重那个酒。


好了,除了看了这个书,其实台湾有个作家很有意思的,杨子葆,他本身是搞工程的,现在在航空界工作了,当领导,他也写了一些书。像有一本《微醺之后,味蕾之间》,谈喝酒、谈吃的,因为这个杨教授本身是在法国留学的,很懂生活品味的,各方面的吃喝玩乐,嫖赌饮炊我不太了解,吃喝玩乐是很懂,而且文字又写得好。台湾读工科的人很莫名其妙,都会写一手好的散文,所以读杨子葆教授的书也是很有味道,很有趣的一种阅读经验,所以读完这个书再去读那个书,保证你以后成为品酒的专家。




凤凰读书 2015-08-23 08:41:33

[新一篇] 梅娘:張愛玲的悲劇在于沒有愛心 開卷八分鐘

[舊一篇] 每日薦書 《云·禪·畫》:意靜不隨流水轉,心閑還笑白云忙
回頂部
寫評論


評論集


暫無評論。

稱謂:

内容:

驗證:


返回列表