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《寿司之神》
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神长啥样，不知道。
寿司之神长啥样，小野二郎是也。
《寿司之神》，无数人推荐的好片子。
2011年当年86岁的小野二郎是全球最年长的三星大厨，被称为“寿司之神”。在日本地位崇高，“寿司第一人”的美誉更远播全世界。终其一生，他都在握寿司，永远以最高标准要求自己跟学徒，观察客人的用餐状况微调寿司，确保客人享受到究极美味，甚至为了保护创造寿司的双手，不工作时永远带着手套，连睡觉也不懈怠。
他的寿司店“数寄屋桥次郎”远近驰名，从食材、制作到入口瞬间，每个步骤都经过缜密计算。这间隐身东京办公大楼地下室的小店面，曾连续两年荣获美食圣经《米其林指南》三颗星最高评鉴。被誉为值得花一辈子排队等待的美味。
——以上来自豆瓣
片子看什么？看三点。
看寿司的制作。从选米到选鱼，从淘米到煎蛋，从切片到摆放，每一个细节不容忽视；
看职人的精神。一件事情：捏寿司，做了近60年，并仍在在做，每天在做，不断精进。米饭保持多少温度，鱼肉必须是鱼身上的哪一块，章鱼必须按摩多少次……只有做好每一个细节，才能成就卓越。鲔鱼必须是最好的，虾必须是最好的，大米必须是最好的……只有和最好的那一个合作，你才能成为最好的。
看记录片的拍摄。别的不说，光是一盘盘寿司拍的那个美，就让人印象深刻。我还喜欢鲔鱼交易市场那段，纪实感很强，却不粗糙凌乱。片子整个看下来随和平实真实自然不做作，让你在不知不觉中心头一热老泪纵横——但绝不是被煽情的，是一种被神之光照耀的激动吧哈哈。
片中说客人面对二郎时都有点紧张（寿司店的服务是一对多的，大厨就在客人面前为你服务）。说实话，我看片子那一个个精美的寿司，一点儿食欲都没有，因为觉得太神圣了。这不就是神的儿子啊，能吃吗？实在是亵渎啊，罪过啊。不过我还是很渴望很渴望知道，每人每顿400美金，还要提前3个月预定才能吃上的寿司，到底有多好吃……
那现在正在日本happy的那谁，没有预定估计吃是吃不到了，能站在门口往里面望一望，拍张照片来么？记得是东京的数寄屋桥次郎寿司店。
突然发现最近看的两部片子，虽然一个是动画片，一个是纪录片，不过都是“二郎”的故事，也都挺励志。家里面有青春期的孩子的，推荐给他看《起风了》；公司有新员工入职的，推荐给他们看《寿司之神》。
大燕飞 2014-07-13 17:49:16
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