世卫组织公布的“十大垃圾食品”名单，想必大家一定都看过。名单除了烧烤、方便面、油炸食品之外，火腿、肥肉、罐头、冰淇淋等也赫然在列。然而，近日世卫组织明确辟谣，表示“世卫组织从未发布过垃圾食品的名单”。也就是说，“十大垃圾食品名单”纯属子虚乌有。世卫组织负责人介绍，世卫组织一直以来就健康的日常饮食给出一般性建议，饮食应包含大量的蔬菜、水果、豆类、坚果和谷物，而减少盐、糖和脂肪的摄入等，但从未发布过“垃圾食品”的名单。什么是“垃圾食品”？究竟什么才是“垃圾食品”，对健康有何影响？世卫组织并未给出明确定义。世卫组织只表示，有大量文件和充分的证据证明，高盐、高糖和高脂肪的饮食习惯将导致肥胖，以及高血压、心血管疾病、癌症、糖尿病等慢性疾病。垃圾食品源于垃圾做法国内食品专家也指出，科学营养界并无“垃圾食品”的概念，名单中的“垃圾食品”的归类和表述也并不科学。研究发现，这些食品本身并不“垃圾”，只是需要人们适量、均衡的食用。而不恰当的烹饪手法，以及过量、不均衡的“垃圾吃法”，才使得食品成为了影响健康的“垃圾”。 比如“垃圾食品”的典范“烧烤类食品”，网传含有强致癌物质苯并芘。而专家指出，烧烤类食品中的致癌物质含量与烹饪方式有关。实验证明，如果增加食物和火的距离，或者将食物放在火的侧面，产生的致癌物苯并芘的含量会大幅下降，甚至几乎不产生。再比如油炸食品，因其含较高的油脂和氧化物质，被认为是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。但专家表示，只要注意食用的量和搭配的食物，油炸食品也可以吃得健康。健康饮食金字塔健康膳食金字塔这个金字塔分为七层，最顶端的一级是甜品与黄油，接下来依次为：乳制品，鱼类或少量红肉，坚果与豆类，蔬菜与水果，全麦食品与植物油，最下面一层与食物无关——长期而适当的体育锻炼。第一层黄油与甜品无论是老式金字塔，还是Willett教授最新提出的金字塔，都把黄油与甜品列在最顶端。由此可见，这一类的食物除了会增加热量与脂肪，几乎没有其他的功效，更谈不上对身体健康有益处了。如果你想保持曼妙的身材，最好远离这一层的食物；但如果你需要从事大运动量的体育锻炼，比如长跑和游泳，你可以在运动前吃一块巧克力来补充体力和热量。第二层奶制品在老式金字塔中，奶制品是与肉类同在第二层的。Willett教授之所以把奶制品单独提出来放在第二层，是因为 摄入过多的奶制品会增加心脏的负担，导致胆固醇升高，其副作用要比肉类大。有些人强调奶制品能够增加体内钙质，实际上奶制品并不是惟一，也不是最好的获取钙质的途径。实验证明，两杯牛奶所提供的钙质仅相当于几口豆腐为身体补充的钙量。当然，你也不必改变每天喝牛奶的习惯，只是尽量喝脱脂奶更加合理。第三层鱼类或少量红肉海鲜类的肉质被称之为“白肉”，这些肉类含有丰富的蛋白质和各类氨基酸，而且不会转化为脂肪，因此可以每周适当摄入2～4次。其他的“红肉”类食物，过多地摄入会导致心血管病的发病率升高，特别是动物内脏，最好不要经常食用，即使是年轻人，过高的胆固醇指标也会为将来埋下祸患。第四层坚果与豆类这一类食物在老式的金字塔中被忽略掉了，而Willett教授恰恰认为它们很重要。许多人都认为坚果会导致脂肪堆积，实际上坚果中的油类都属于植物油，比起动物体内的油脂要更清洁，所含的维生素和其他营养物质也就更多。豆制品中含有多种微量元素，特别是钙元素的含量所占比例很大，对于骨质疏松的人与老年人都很有好处。第五层蔬菜与水果蔬菜与水果对于人体健康的重要性无需过多地强调，在“肚子”允许的范围之内，尽可能地多多摄入这两大类对身体最有益处的食物。第六层全麦与植物油在老式的金字塔中，植物油没有被列入食用的范围之内。而在现实生活中，植物油在烹饪过程中是不可或缺的配料。要控制象大豆油、色拉油等含饱和脂肪酸的植物油摄入，增加主要含不饱和脂肪酸如小磨香油的摄入。第七层长期而适当的体育锻炼Willett教授出人意料地把体育锻炼列为了金字塔的“根基”，他认为，一个完美的饮食结构应该以健康的生活方式为基础。生命在于运动，只有将运动与科学的饮食相结合，才能够让身体保持在最佳的状态之中。小编有话说：健康的饮食习惯才是保持健康的王道，一时的贪嘴可能会对身体造成不必要的伤害，忍一时身体健康~~另外，也别轻易相信网络流传的健康谣言或做法，盲目模仿可能会伤害身体。（来源：厦门广电、网络资料）
世卫组织公布的“十大垃圾食品”名单，想必大家一定都看过。名单除了烧烤、方便面、油炸食品之外，火腿、肥肉、罐头、冰淇淋等也赫然在列。然而，近日世卫组织明确辟谣，表示“世卫组织从未发布过垃圾食品的名单”。也就是说，“十大垃圾食品名单”纯属子虚乌有。
国内食品专家也指出，科学营养界并无“垃圾食品”的概念，名单中的“垃圾食品”的归类和表述也并不科学。研究发现，这些食品本身并不“垃圾”，只是需要人们适量、均衡的食用。而不恰当的烹饪手法，以及过量、不均衡的“垃圾吃法”，才使得食品成为了影响健康的“垃圾”。
比如“垃圾食品”的典范“烧烤类食品”，网传含有强致癌物质苯并芘。而专家指出，烧烤类食品中的致癌物质含量与烹饪方式有关。实验证明，如果增加食物和火的距离，或者将食物放在火的侧面，产生的致癌物苯并芘的含量会大幅下降，甚至几乎不产生。
再比如油炸食品，因其含较高的油脂和氧化物质，被认为是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。但专家表示，只要注意食用的量和搭配的食物，油炸食品也可以吃得健康。
健康膳食金字塔这个金字塔分为七层，最顶端的一级是甜品与黄油，接下来依次为：乳制品，鱼类或少量红肉，坚果与豆类，蔬菜与水果，全麦食品与植物油，最下面一层与食物无关——长期而适当的体育锻炼。
无论是老式金字塔，还是Willett教授最新提出的金字塔，都把黄油与甜品列在最顶端。由此可见，这一类的食物除了会增加热量与脂肪，几乎没有其他的功效，更谈不上对身体健康有益处了。如果你想保持曼妙的身材，最好远离这一层的食物；但如果你需要从事大运动量的体育锻炼，比如长跑和游泳，你可以在运动前吃一块巧克力来补充体力和热量。
在老式金字塔中，奶制品是与肉类同在第二层的。Willett教授之所以把奶制品单独提出来放在第二层，是因为 摄入过多的奶制品会增加心脏的负担，导致胆固醇升高，其副作用要比肉类大。有些人强调奶制品能够增加体内钙质，实际上奶制品并不是惟一，也不是最好的获取钙质的途径。实验证明，两杯牛奶所提供的钙质仅相当于几口豆腐为身体补充的钙量。当然，你也不必改变每天喝牛奶的习惯，只是尽量喝脱脂奶更加合理。
海鲜类的肉质被称之为“白肉”，这些肉类含有丰富的蛋白质和各类氨基酸，而且不会转化为脂肪，因此可以每周适当摄入2～4次。其他的“红肉”类食物，过多地摄入会导致心血管病的发病率升高，特别是动物内脏，最好不要经常食用，即使是年轻人，过高的胆固醇指标也会为将来埋下祸患。
这一类食物在老式的金字塔中被忽略掉了，而Willett教授恰恰认为它们很重要。许多人都认为坚果会导致脂肪堆积，实际上坚果中的油类都属于植物油，比起动物体内的油脂要更清洁，所含的维生素和其他营养物质也就更多。豆制品中含有多种微量元素，特别是钙元素的含量所占比例很大，对于骨质疏松的人与老年人都很有好处。
蔬菜与水果对于人体健康的重要性无需过多地强调，在“肚子”允许的范围之内，尽可能地多多摄入这两大类对身体最有益处的食物。
在老式的金字塔中，植物油没有被列入食用的范围之内。而在现实生活中，植物油在烹饪过程中是不可或缺的配料。要控制象大豆油、色拉油等含饱和脂肪酸的植物油摄入，增加主要含不饱和脂肪酸如小磨香油的摄入。
Willett教授出人意料地把体育锻炼列为了金字塔的“根基”，他认为，一个完美的饮食结构应该以健康的生活方式为基础。生命在于运动，只有将运动与科学的饮食相结合，才能够让身体保持在最佳的状态之中。
健康的饮食习惯才是保持健康的王道，一时的贪嘴可能会对身体造成不必要的伤害，忍一时身体健康~~另外，也别轻易相信网络流传的健康谣言或做法，盲目模仿可能会伤害身体。
（来源：厦门广电、网络资料）
台海网 2015-08-23 08:49:58
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