并刀如水，吴盐胜雪，纤指破新橙。 

  [译文]  在那吴盐白洁似雪的夜里,并州的剪刀凉白如水,美人以她纤细的手指,轻轻地切开新橙。

  [出典]   北宋  周邦彦  《少年游·并刀如水》

  注：

  1、 《少年游》  周邦彦 

    并刀如水，吴盐胜雪，纤指破新橙。锦幄初温，兽香不断，相对坐调笙。

    低声问，向谁行宿？城上已三更。马滑霜浓，不如休去，直是少人行。

  2、注释：

    并刀：并州出产的剪刀。

    如水：形容剪刀的锋利。

    吴盐：吴地所出产的洁白细盐。

    幄：帐。

    兽香：兽形香炉中升起的细烟。

    谁行（háng）：谁那里。

    直是：就是。

  3、译文1：

    并州的刀子明亮如水，吴地的盐洁白胜雪，纤细的手指剖开新熟的甜橙。拉开华丽的帐幕，屋里渐渐温暖，兽头香炉散发出袅袅的香烟，面对面地坐在一起调弄玉笙。

    用低低的柔音发问，今夜在什么地方留宿？城头已敲响了三更。不如不要走了，外面霜重马蹄会打滑，更何况街头已经没有人行走。

    译文2：

    并州产的刀子锋利如水，吴地产的盐粒洁白如雪，女子的纤纤细手剥开新产的熟橙。锦制的帷帐中刚刚变暖，兽形的香炉中烟气不断，二人相对着把笙调弄。

    女子低声地探问情人：您到哪里去住宿？时光不早城上已报三更。路上寒霜浓重马易打滑，不如不要走了，街上已经没有行人！

   4、周邦彦(1056-1121)字美成，自号清真居士，钱塘（今浙江杭州）人。为北宋末期词学大家。他博览群书，深通音律。其词多写男女之情，讲究形式格律和语言技巧，创制慢词较多，无论写景抒情，都能刻画入微，形容尽致。对词的发展颇有影响。所作词集名《片玉词》。

   在宋词史上，周邦彦被尊为“婉约派的集大成者和格律派的创始人”，开南宋姜夔、张炎、吴文英“醇雅词派”先河，对后世影响很大。周邦彦发展了柳永、张先、秦观的婉约慢词，还开创了一种新的形式，即在写景抒情中融入述事，形成曲折反复、开阖细密、抑扬沉郁之势。历代词家对他评价颇高，“北宋婉约作家，周最晚出，熏沐往哲，涵泳时贤，集其大成”（唐圭璋《唐宋词鉴赏词典 前言》）。众多词学专家公认的“宋词四大家”，为“苏东坡、周邦彦、辛弃疾、姜夔”，他的位置仅次于苏轼。更有甚者，将他名列榜首，称为“词家之冠”。

     王国维作为看重内美和人格的大家，很自然对周邦彦的某些方面有些微词。比如：

　　1）词之《雅》、《郑》，在神不在貌。永叔、少游虽作艳语，终有品格。方之美成，便有淑女与倡伎之别。

　　2）恨创调之才多，创意之才少耳。

　　虽把周比做倡伎，把其词贬为郑卫之音，评价似乎很低，但他又有以下观点：

　　唐五代北宋之词家，倡优也。南宋后之词家，俗子也。二者其失相等。但词人之词，宁失之倡优，不失之俗子。以俗子之可厌，较倡优为甚故也。

　　由此可见，王国维虽然认为周词在品格上不如欧秦，但尤胜南宋诸家俗子之流，比上不足，比下有余。而且还要注意，王国维在此所说的倡伎、倡优，并非指现在所说的那些妓女，而是指过去地位底下的艺伎和戏子。王对她们还是抱着同情的态度。这一则词话可能也说明了王国维感到前面对周的批评过于严厉，想在此来个反拨和补充，以消除大家可能有的误解。他毕竟对周是喜爱的。

    生平见莫将清泪滴花枝，恐花也如人瘦。

    5、这首词，不外是追述作者自己在秦楼楚馆中的一段经历；这类事，张端义《贵耳录》载：“道君（按：即宋徽宗）幸李师师家，偶周邦彦先在焉。知道君至，遂匿床下。道君自携新橙一颗，云江南初进来。遂与师师谑语。邦彦悉闻之，隐括成《少年游》云……”这种耳食的记载简直荒谬可笑。皇帝与官僚同狎一妓，事或有之，走开便是，何至于匿伏床下，而事后又填词暴露，还让李师师当面唱给皇帝听。皇帝自携新橙，已是奇闻，携来仅仅一颗，又何其乞儿相？在当时士大夫的生活中，自然是寻常惯见的，所以它也是一种时兴的题材。然而这一类作品大都鄙俚恶俗，意识低下，使人望而生厌。周邦彦这一首之所以受到选家的注意，却是因为他能够曲折深微地写出对象的细微心理状态，连这种女子特有的口吻也刻画得维妙维肖，大有呼之欲出之概。谁说中国古典诗词不善摹写人物，请看这首词，不过用了五十一字，便写出一个典型人物的典型性格。

　　“并刀如水，吴盐胜雪，纤手破新橙”──这是富于暗示力的特写镜头。出现在观众眼前的，仅仅是两件简单的道具（并刀，并州出产的刀子；吴盐，吴地出产的盐。）和女子一双纤手的微细动作，可那女子刻意讨好对方的隐微心理，已经为观众所觉察了。

　　“锦幄初温，兽烟不断，相对坐调笙”──室内是暖烘烘的帏幕，刻着兽头的香炉（叶嘉莹：兽形的香）轻轻升起沉水的香烟。只有两个人相对坐着，女的正调弄着手里的笙，试试它的音响；男的显然也是精通音乐的，他从女的手中接过笙来，也试吹了几声，评论它的音色的音量，再请女的吹奏一支曲子。

　　这里也仅仅用了三句话，而室内的气氛，两个人的情态，彼此的关系，男和女的身分，已经让人们看得清清楚楚了。

　　但最精采的笔墨还在下片。

　　下片不过用了几句极简短的语言，却是有层次，有曲折，人物心情的宛曲，心理活动的幽微，在简洁的笔墨中恰到好处地揭示出来。

　　“向谁行宿”──“谁行”，哪个人，在这里可以解作哪个地方。这句是表面亲切而实在是小心的打探。乍一听好像并不打算把他留下来似的。

　　“城上已三更”──这是提醒对方：时间已经不早，走该早走，不走就该决定留下来了。

　　“马滑霜浓”──显然想要对方留下来，却好像一心一意替对方设想：走是有些不放心，外面天气冷，也许万一会着凉；霜又很浓，马儿会打滑……真放心不下。

　　这样一转一折之后，才直截了当说出早就要说的话来：“不如休去，直是少人行！”意思是：你看，街上连人影也没几个，回家去多危险，你就不要走了吧！

　　真是一语一试探，一句一转折。读者分明听见她在语气上的一松一紧，一擒一纵；也仿佛看见她每说一句话同时都侦伺着对方的神情和反应。作者把这种身分、这种环境中的女子所显现的机灵、狡猾，以及合乎她身分、性格的思想活动，都逼真地摹画出来了。

　　这种写生的技巧，用在散文方面已经不易着笔，用在诗词方面就更不容易了。单从技巧看，不能不叫人承认周邦彦实在是此中高手。

   此词在今人王兆鹏、郁玉英、郭红欣的着作《宋词排行榜》排第63名。该排行榜以“历代选本入选次数”、“历代评点次数”、“唱和次数”、“当代研究文章篇数”、“互联网链接次数”五个指标为统计分析，反映一千多年来的综合影响力。其中历代评点次数排名第8名。

    6、中学时偶然读到周邦彦的一阕词，起头一句就是：“并刀如水，吴盐胜雪，纤指破新橙。”当时百思不得其解，橙子何须蘸了盐吃？

　　往往是冬天吃橙。我习惯用刀剖，八分之一的橙子依次排开，好比是，门泊东吴万里船。因为怕冷，冬天常常逃避洗手，却发现，残留手上的橙味，端的是清甜芬芳。因这一手残香，越发爱吃橙，却从未尝试过，蘸了吴盐的橙。

　　高三那年的冬天，逃了体育课，和三五好友躲在教室里剖橙子吃。桌上一叶叶扁舟，忽然教人想起周邦彦的这阕《少年游》来。于是，热热闹闹地说起了这段宣和遗事。

　　说是风流多才的“词家之冠”周邦彦与“歌舞神仙女，风流花月魁”的名妓李师师往来，不巧宋徽宗也来造访，仓促间，周邦彦躲进床下，将他二人的绵绵情话听了个分明。翌日，便有了这阕新词。

　　“并刀”是并州的剪刀，烨烨明烛下犹如一泓秋水明亮；“吴盐”是吴地的海盐，玲珑碗盏中仿若冰雪纯白。女子抚琴搦管的葇荑，从容闲雅剖开新橙。本已是旖旎温柔之至，更何况“锦幄初温，兽香不断，相对坐吹笙”。只可怜了床下动弹不得、酸痛难耐的周邦彦，正祈祷着皇帝早早归去，却又听闻：“低声问向谁行宿？城上已三更，马滑霜浓，不如休去，直是少人行。”竟是这样暧昧的挽留。

　　但故事毕竟只是故事。如买椟还珠一般，教我们念念不忘的，并非清词丽句后的缱绻幽情，而是“吴盐胜雪，纤指破新橙”。这样的吃法，心中早已向往，只是不明白为什么。

　　后来看了一篇文章，说是荔枝应当在盐水里滚过一遍再吃。像荔枝那样细致玲珑，又被杨贵妃赋予了娇贵之气的水果，我却不爱吃。我是爱说话的，吃了荔枝，两片嘴唇上下翕张，觉得黏黏的，很难受。荔枝太腻。但蘸了盐水就不一样了。那恣肆的甜腻，竟成了彻骨的清润。

　　又想起小时候吃菠萝的情景。大人总是将菠萝切成片，在盐水里浸过之后，才拿给我们吃。吃了那么多年也不明白为什么。独自在外面上中学时，因为懒，吃菠萝就随意多了。超市里剖好了就吃，觉得那味道也是一样的香甜。直到一口气吃下许多，舌尖传来涩涩发麻的感觉时，才知道蘸盐水的好处。

　　吴盐胜雪，纤指破新橙。想来也是相似的道理吧。味觉是这样的奇怪，这世间的搭配，也让人费解。

    7、李师师小姐当年可算名美人，上到皇上，下到乡巴佬的宋江，都想一亲芳泽。宋江上门，李师师轻施妙手就把他打发了；周邦彦会写词作曲，人估计也儒雅不讨厌，聊聊天无妨。偏这个时候道君皇帝上门了，周邦彦情急，只好躲在床底下，李小姐没事儿人一般接皇帝。

    周邦彦听了许久，把整个过程作词以记之，道是：并刀如水，吴盐胜雪，纤指破新橙。锦幄初温，兽香不断，相对坐调笙。低声问，向谁行宿，城上已三更。马滑霜浓，不如休去，直是少人行。

　　五十一个字，写尽俩人吃了什么，说了什么。喁喁细语，轻怜密爱，端地羡杀人也。羡杀享受温柔款待的道君皇帝，也羡慕床下的周邦彦有狗仔队的第一手好材料。

　　然而仔细推敲，这段惊险浪漫传说大有可疑之处。古代房子别的好处没有，重门叠户，一进一进的院落数不完。赵官家驾到，门首总有个通报的。官家一路摆驾前行，周邦彦该有足够的时间从后门溜走才是，何必冒着杀头的风险听皇上嫖院？真是失心疯了。或者拿准了道君皇帝秉性温和，不会杀他也未可知。

    据说后来周邦彦因此被放外官，李师师从中说情，在道君皇帝面前大唱周邦彦作的曲子。皇帝一心软，就又把他留下了。宋徽宗是出名的好好皇帝，半夜里想吃烧羊肉，还怕麻烦别人起来做，只好自己翻来覆去地想了一晚上。

    抛却风流债，只说果与茶。我从第一次看这首词就想不明白的是：吃橙子要盐做什么。应该不是用来擦刀，也不是用来刷牙，明显是打算要蘸着吃的。吃橙子蘸盐，酸甜咸并举，谁也不让谁，这等味觉太复杂了。只怕舌头是一阵迷惘，一阵悲喜，被忽悠得不轻。

    古人，特别是有钱有闲的古人，长天大日头的没事，开发了很多消闲享受。青梅煮酒，白雪烹茶，酱瓜捣烂拌腐乳洒白糖。很多都太费工夫，被后人裁汰了。古人喝酒是要烫热的。吃冷酒盛传对身体不好，宝钗就这样劝过宝玉。现在谁在酒席上要小二烫酒来，只怕要被讥为孔乙己，再找补一碟茴香豆。

　　然而如张爱玲说的，对照是件有趣的事，就象巩俐演的秋香在一群虎背熊腰还戴眼罩的女人里回头嫣然一笑，令唐伯虎魂飞魄散一样。往甜的东西里加盐以衬出其甜愈甜，也是有道理的。

   8、《少年游》中最引人注意的细节，恐怕就是并刀如水，吴盐胜雪，纤指破新橙。一开头所写两个人吃橙子的场面了。这两位宋代人（不管是不是宋徽宗跟李师师）把橙子抹上盐或蘸着盐吃，应该说，这是符合现代饮食科学的吃法。生活中我们都有这种体验，就是一些以甜味为主的水果如果加点盐，吃起来会更香甜，如俗话所说“要想甜加点盐”。我们知道橙子是一种热带水果，主要产于南方的广东、福建、四川等地。为便于长途运输到北方，果农要把还没有完全成熟的橙子采摘下来，这时橙子中含有机酸比较多，破开后抹一些盐，或者用盐水浸一下，对有机酸有抑制作用，可以杀去酸涩之味，吃起来才会香甜可口，跟用盐水浸泡菠萝道理相似。跟“一骑红尘妃子笑”的荔枝一样，从江南送到汴梁城，豆腐盘成肉价钱，橙子早升格为稀罕物事，带一颗给情人，还是很有面子、很值得炫耀的。

　　吴盐是产于两淮地区的一种优质盐，以精细洁白着称，与水果同吃，不但美味，而且美观，李白在《梁园吟》里就曾提到以吴盐配杨梅的吃法：“玉盘杨梅为君设，吴盐如花皎白雪。”

    9、女人的手，似乎只有柔软白皙纤细才能算得完美，才能唤起怜香惜玉的似水柔情。

    “并刀如水，吴盐胜雪，纤指破新橙。锦帏初温，兽香不断，相对坐调筝。低声问：向谁行宿？城上已三更，马滑霜浓，不如休去，直是少人行。”周邦彦的《少年游》之所以享有盛名，实在是因为“纤指破新橙”五个字，写尽了李师师一双纤手的细微动作。

    《诗经·卫风》是这样描写美女庄姜的：“……手如柔荑，肤如凝脂，领如蝤蛴，齿如瓠犀，螓首蛾眉。巧笑倩兮，美目盼兮。”庄姜身材高挑修长，一双玉手柔如茅草的嫩芽，又白又嫩；肌肤似凝脂般细腻白皙；脖子像幼虫般娇嫩柔软；牙齿细白整齐像瓜子；额头饱满，眉毛细长；盈盈笑时好醉人，美目顾盼最传情。这是第一次用“柔荑”形容女子的玉手，细想想，实在是对玉手最精当贴切的描摹。

    10、辞旧迎新之夜，屋外雪花洋洋洒洒，一个玉色的元旦即将到来。妻将几个饱满玲珑的水果放在暖气上稍作温热，从中拿起一个橙子，用一把餐刀将其外皮稍作旋切，又将橙子破成几瓣，我看到此情景笑了笑，妻问缘故，我说，我想起了宋词有“纤指破新橙”一语，妻让我诵读全文，是所谓

    “并刀如水，吴盐胜雪，纤手破新橙。锦幄初温，兽烟不断，相对坐调笙。

      低声问：向谁行宿？城上已三更。马滑霜浓，不如休去，直是少人行”

    这是北宋一个深秋的夜晚，月光洒落厅堂，将案几上的果刀映的明亮，让佐食水果用得吴盐更加晶莹，闺房中，美人的纤纤玉指破开了一个饱满的新橙，顿时橙子特有的果香飘满了整个房间，温存的帷幄，缭绕的熏香，拨动的琴弦，让屋中的氛围渐渐弥漫着温情，这样的夜晚还会是漫漫长夜么？不觉夜已三更，美人温婉的挽留声中，纵使霜不浓马不滑，温情如此，又怎会忍心向他处行宿？这是北宋词人周邦彦《少年游》一词中所描绘的情景，寥寥五十一个字，将缠绵偎依的情爱如画卷般的展现在了我们面前，虽历经千年依然如历历在目。

    但很不幸的是，这首词仅仅在其百年之后的南宋，就被张端义在其词话鉴赏的着作《贵耳录》中，诠释成了另一番模样。“道君（即宋徽宗）幸李师师家，偶周邦彦先在焉。知道君至，遂匿床下。道君自携新橙一颗，云江南初进来。遂与师师谑语。邦彦悉闻之，隐括成《少年游》云……”好端端的一个把情爱描写的清新婉丽的词作，竟被后世八卦成为昏君和官僚共狎一妓的风流韵事，实为不幸。

     事实果真如此么？这里就不得不说一个关键人物—李师师。不仅这首词被传说与其有关，宋代词人张先所作的一个词牌《师师令》，也被传说是专为李师师所创。如果说李师师其人在这些词话作品中仅被文人雅士所熟知的话，那么随着中国最普遍的大众文学名着《水浒传》中的情节，她的艳名与其和宋徽宗的风流韵事，让更多后世的中国人所熟知。虽然李师师的生卒年月不详，但把几位传说中和她有过瓜葛的历史名人的生卒年月，稍加对比，就会发现卓诸多荒谬。

    1、创《师师令》的张先，公元990-1078年
    2、传说和其有染的周邦彦， 公元1056-1121年
    3、风流皇帝宋徽宗， 公元1082-1135年

     这三个人可谓是老中青三代，虽然说男人喜欢美女的心理与其年龄无关，但从这个年表上看，他们的年龄交集无论如何，都无法使这三位在女人最美好的16-30岁之间共同遇上李师师。因此可以得到的结论是

    1、张先的《师师令》之“师师”非此“李师师”，师师这个名字，王国维等考证其名字来源于尚书的“百僚师师”一语，这未免太高看了她们的文化素养，师师一名，可能应当与当时流行的三宝俗家子弟以佛号为名的风气有关，师师的名字似乎暗含药师佛的意思。张先所做得《师师令》应为北宋中期的一位着名艺妓所创，而李师师本人因其名气与作为酷似她的前辈，而被冠以“师师”的艺名。

    2、周邦彦与李师师无关，这个基本可以确定，《少年游》为其所作的说法太过食耳。

    3、宋徽宗和李师师的韵事，经《水浒传》等小说作品深入人心，但那毕竟不是正史，不过中国古代的文学作品和传说大多非空穴来风，而必有其原型。南宋时代的笔记类作品，《宣和遗事》、《浩然斋雅谈》、《东京梦华录》、《汴都平康记事》、《如梦录》就不断出现关于两人的故事，连可以作为正史研究的《三朝北盟会编》都引用这样的说法，这基本可以认定这些风流韵事是确有其事的。
  
     不过，李师师的的结局，却有不同的说法，一种是以宣和遗事所说的，在金营中自杀。另一种是落魄老死于江南。后一种说法是在北宋开封和南宋都生活过得词人刘子晕所说，以刘子晕德生卒年月来推算，他说见过年逾花甲，落魄并仍操歌妓旧业的李师师是可信的，刘子晕感慨之间，也留下了诗作：“辇毂繁华事可伤，师师垂老过湖湘。  缕金檀板今无色，一曲当年动帝王。”  

    11、冬日的午后，很温暖。阳光透过落地窗射进来，留下斑斑驳驳的影子。我喜欢那份宁静淡远，那没有喧哗的光和热。这个时刻，喜欢把自己陷进沙发里，耳边有轻轻柔柔的音乐，眼前有浅浅淡淡的文字，手边有一杯微醺的茶，抑或一两个鲜艳的橙子。

    喜欢吃的水果里，很钟爱橙子。

    橙子买回来，拿出几只放在桌上，看着就给人温暖的感觉。 在写字或者看书累的时候，抬眼看看她们，心情莫名的甜蜜起来，拿过一只，放在鼻下闻闻，橙香扑鼻，沁人心脾。握一只在手里，丰腴，肥美，像一个妩媚的女子，处处散发着果子熟软到发出酒味似的成熟的幽香，挚烈却自有一番韵味。心内欢喜，感觉安心。

    那年冬天，他从遥远的南方而来，背包里除了生活必需品，却背了五六个大而黄的橙子。我笑，他却认真地说，你爱吃嘛！哪里吃这么正宗的脐橙呢！是的，先前他讲家乡盛产橙子时，我说过那是我的最爱。那橙子果然好吃，比商场里买的什么美国的都好！还有，里面有爱的甜蜜。

    可是，在那个滴水成冰的寒冷早晨，流着泪送别他之后，再也没相见，自然也没有再吃到那么甜美的橙子。可那橙子的滋味至今还在我唇角舌尖，那关于橙子的美好记忆却一直留下来，甚至还有那首关于橙子的词。

   “并刀如水，吴盐胜雪，纤指破新橙。锦幄初温，兽香不断，相对坐调笙。低声问：向谁行宿？城上已三更。马滑霜浓，不如休去，直是少人行。”

    这是北宋周邦彦的《少年游.感旧》。据传，这词写的乃是宋徽宗、周邦彦与李师师之间的一段艳事，也有人说所言失实，靠不住 。虽然并不太喜欢一个男人的文字过于“柳调”，婉约柔媚温雅典丽，但这首词所写的生活情味非常浓，场景故事很逼真，香艳绮旎不乏情趣。其中最引人注意的细节，恐怕就是一开头所写两个人吃橙子的场面了。这两位宋人（不管是不是宋徽宗跟李师师），把橙子抹上盐或蘸着盐吃(跟用盐水浸泡菠萝道理相似)，那橙子跟“一骑红尘妃子笑”的荔枝一样，从江南送到汴梁城，豆腐盘成肉价钱，早升格为稀罕物事，带一颗给情人，还是很值得炫耀的。呵呵。

    不过，我倒一直很喜欢“纤指破新橙”这个词，想想都觉得是一件很美妙的事情。 

    纤纤一双女子的手，白皙，细嫩，柔软，握住一只色泽新亮圆润饱满的橙子，小心地切开，优雅而缓慢褪去新橙的外衣，露出新红的果肉来。。。多美丽的画面哦！

    庆幸自己有一双胜过脸蛋的手，不似很多女子那般瘦骨嶙峋，皮包骨头，却细腻、丰腴、白皙，除了妈妈认为没人能及女儿的手的那份舐犊之情外，就是他，那个给我带橙子的人，最先认为我上面丰腴指尖纤细的手最漂亮，或许只是爱屋及乌吧。

    其实，人生中，不在于有没有你钟爱的橙子，或者有没有美丽的纤指，有那个肯千里迢迢为你带来橙子的人，那份爱你的心，才真正让你满足……（我是一只鱼）

    12、《全宋词》共收入词作者一千一百多家，词作一万九千九百多首，可见当时词坛黄金盛况。说起这泱泱大观的宋词，也会产生刺猬吃核桃——无从下嘴之感。我认识几个膀大腰圆的朋友，很奇怪，在他们的床头或者手边，都被我发现过宋词选本。粗放稀拉的他们，竟然喜欢闲来阅读小令短词，让人说不清究竟到底是咋回事。事实上本人也对宋词情有独钟、至少不在喜欢唐诗以下。总的感觉，“词”这个小东西，好象长着抓人的小爪子，只要一打开词卷，就好象被抓进了另个奇异天地。那些让人砰然心动的“大珠小珠落玉盘”，有时候是钢珠，有时候是珍珠，有时候是露珠，还有的时候是泪珠，叮叮冬冬，点点滴滴，打得人心思游荡，被吸魄，被移魂。吟咏宋词，那抑扬婉转的情思韵致，常常不知不觉地同自己的脉搏、心跳和上了点，真是心血所凝而又心血相合。周邦彦《少年游》：

　　并刀如水,吴盐胜雪,纤指破新橙。锦幄初温,兽香不断, 相对坐吹笙。 

     低声问:向谁行宿?城上已三更。马滑霜浓,不如休去,直是少人行!

    100万女真人，消灭了近一亿人口的北宋，过了一百多年，120万蒙古人消灭了有7000万人口的南宋，平均一个人可以对付100个中国人，主要原因就是中国人彻底丧失了勇气，精英都在写一些多愁善感的情诗，没有任何招架之功。