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『繁华静处遇知音，阅读点亮心生活』

汪曾祺不愧是士大夫里的美食家。他自诩为“有毛的不吃掸子，有腿的不吃板凳，大荤不吃死人，小荤不吃苍蝇”，这是何等的境界。如果没有过往岁月的难忘经历和对各地美食的留恋，恐怕难以形成这些精妙的美文。在他笔下，哪怕只是他信手拈来的绿豆、苋菜，都是令人神往的美食。也许这就是心美便一切皆美，情深则万象皆深。

汪曾祺之所以对美食有如此细致的观察，敏锐的体验，凭借的是那一种对生活的浓浓的兴趣和热爱。在文中，他不仅讲述美食的由来和它们的不同做法；而且根据亲身体会和见闻，介绍当地的风土人情、历史文化，尤其是大量引用了历代文人墨客对美食的记载和评述。或是诗文，或是典故，无不为八方美食平添了几分历史厚重感。如《故乡的食物》一文，就引用了“资深美食家”袁枚所作《随园食单》中关于高邮咸蛋的记载，颇有趣味。

由于特殊的人生经历，也使汪老的足迹遍布大江南北。无论是华夏中原还是塞外边疆，无论走到哪里，汪老都会遍访当地美食。手把肉、豆腐、野菜、鱼等等这些美食都在本书中有大量篇幅的描述。原料的取材尽管异常简单，但是做法却是异常讲究。比如高邮咸蛋、家常豆腐和内蒙手把肉。高邮咸蛋的蛋黄里面有红油溢出，这可比平日所见到的干瘪的鸭蛋诱人太多；家常豆腐单烹饪手法就有拌、烧、炒、炖等，真是五味调和、海纳百川；内蒙手把肉用白水煮开后，蘸了料吃，真是鲜嫩无比，大快朵颐。这也应了“大口喝酒，大块吃肉”的酣畅舒爽之气。羊肉腥膻与否都不会影响到肉的口感，因为特殊的地理环境造就了特殊的饮食习惯。

读他的文字，有时候你会觉得这个位老先生打趣得紧，又会隐隐觉得他有种淡然，这种淡然，不是那种行文可以营造的淡然，而是他良好的家教和多年的博学所带来的骨子里的清雅。他又似乎很低调，有着一个大隐隐于市的文人身上的干净与清澈。他自己也说“我喜欢疏朗清淡的风格，不喜欢繁复浓重的风格，对画，对文学，都如此。

汪曾祺

1920年3月5日生于江苏省高邮市，中国当代作家、散文家、戏剧家、京派作家的代表人物。被誉为“抒情的人道主义者，中国最后一个纯粹的文人，中国最后一个士大夫。”汪曾祺在短篇小说创作上颇有成就，对戏剧与民间文艺也有深入钻研。

【书中部分内容】

【联合推荐】

汪曾祺好吃，更好餐桌菜肴与人情交会的滋味。他说：“我不会写别人的食谱。”因为最好的食谱都得由自己体验。但盛宴不能没有人客，因为这一席滋味得有人分享才有意思。——沈从文

生命中的种种重大的困扰和起伏，都是通过自己私隐的思考与写作，自己明白过来。更好的食谱与药方，也是一样，需要自己体会，自己选择。——大公报

汪曾祺是士大夫里的美食家，更是美食家里的士大夫。这本书中色、香、味俱全，但更令我既感动又莞尔的是字里行间的人情味。——阎连科

汪曾祺的餐桌，无论是五味纷陈，还是大江南北、五湖四海的，背后都是浓浓的人情味。《人间滋味》最好看正是那道人间风景，如此千回百转，在他笔下有愁肠有伤心有脾气有各种人情味道，必得细细咀嚼慢慢消化，过后淡淡回味。——慢书房

慢书房 2015-08-23 08:54:21