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餐桌上的装饰花

餐桌上可以有些花，但首先不能遮挡客人的视线。比如大型的8～10人的宴席，很高的中央花就不适合，反而小而矮的、能从桌子的一头贯穿到另一头的花比较讨巧。

可以用食器来当花器。这样不仅省去了购置花器的费用，还更符合宴客的气氛。

多用点状的花。点状的花比中央大花更好，不仅不影响菜品呈现，还能照顾到多方位的客人。

巧用烹饪器具



有时料理太多，盘盘碗碗稍显不够，总不能宴一次客购一次物吧？如果你细心观察，就会发现有的菜肴根本不用从锅里转移到盘子里。直接把好看的烹饪容器端上桌是table setting中的巧妙做法，不仅省盘子，而且还能保留那种食物原汁原味的热气腾腾，又利于食物保温。能这样做的有煲里的炖菜，或者浅锅里涂抹面包用的、刚炒的酱料。

新鲜瓜果代替鲜花

普通的瓜果、香草和有漂亮颜色及叶面的蔬果都能作为装饰的一部分呈现：

a.不用食器盛装

在桌面涂抹上酱汁打底；

先将最小的食材摆放上去；

加上一些不同形状的食材增加视觉美感；

再放上些肉片；随意地淋上些酱汁。

b．食材选择

一定要以没有太多汁水的料理食材为主，否则流满桌子会显得脏乱不堪；

当不打算采用器皿盛装时，摆放食物前一定要将桌面擦洗干净，用酒精消毒也是必要的，有些装饰在餐后也可以食用，这样做可以防止桌面上的各种细菌随食物入口。

1.提前几天准备

如果你打算做酸汤鱼、酱牛肉这样的“硬菜”，可以提前准备（腌制和调料），客人来时，便能很快端出成品，让所有人惊艳。

2.用好你的烤箱

别一直扎在厨房里忙碌，在客厅里的客人被冷落了可不好，在这种时候，传统的烧菜方法可以考虑适当减少，而可以设定时间和温度、不必看火的烤箱，则成为家宴的必备良品。除了比萨和蛋糕，其他的肉菜和烤串都可以放到烤箱中完成最后的烹制。另外，烤箱还可以很好地起到保温的效果。

3.请客人一起帮忙

邀请客人到厨房共做菜肴，除了让自己轻松点外，也避免了客人独坐客厅的尴尬，大家欢声笑语，你洗菜我摆盘，也不失为享用菜肴前的又一段美好时光。

4.把烹调带到餐桌上

可以考虑一下怎么把有些菜的烹饪过程从厨房转移到餐桌完成，这样做，既可以避免主人被关在厨房里忙碌的命运，也可以让客人充分观赏主人的厨艺。比如运用桌上的炭火炉子（电磁炉子等体积小的炉子）做一些寿喜锅或是杂炊饭，锅开趁热，客人一拥而上，气氛瞬间达到最高点。

5.不要做太复杂的菜

知道你想拿出最美味的菜来款待朋友，但是大家聚在一起无非是想聊聊天喝点小酒，如果你拿出过于复杂的菜，不仅把自己搞得筋疲力尽，也会让客人觉得有负担，如果菜品做失败了就更是弄巧成拙。几道家常小菜配上美酒就是很精彩的晚餐了。

6.不要做没做过的菜

就算再有烹饪天分，也别相信自己可以凭着食谱或是美食软件指南就能一次性做出美味的新菜式。最好做自己私下已经练习过的菜品，否则整个过程你会紧张不安，宾客也成了试验的小白鼠。

7.留意你的邀请名单

除了彼此熟识的朋友，你可能也想介绍自己不同圈子的朋友互相认识。可是世界这么小，你叫来的朋友们可能之前已有矛盾，或者不适合见面，甚至性格不合也是可能的。所以写下邀请名单前最好仔细考虑，让爱好相近习气相投的人在一起。

1.昏黄灯光

名单、菜品、酒水、鲜花⋯⋯这些一样样打点好以后不要忘记烘托整体氛围的灯光，单纯开顶灯肯定是不行的，尽量使用角落小灯或是挑高的立式台灯，昏黄的灯光使人放松，也让房间更加温馨。最后，关上电视和手机，在灯光中享受相聚的快乐。

2.无香蜡烛

善于运用光线的主人，会让家宴气氛升级。蜡烛是个好东西，但最好不要选用带有气味的蜡烛，奇怪的香气是影响料理水准的。

3.先上最好的酒

如果你要准备酒水的话，建议最先上品质比较好的酒，让客人在第一口就享受到酒的醇厚味道，随着酒过半巡，再把平价的酒摆上来。

4.饭前游戏

即使再会运用烤箱，也提前几天做了准备，主人难免也要钻进厨房，这时总不能让客人傻等着，老少咸宜的游戏项目是必备：扑克牌、飞行棋，还有一个最话痨的客人。

5.丰富储备的冰箱

有时用餐氛围太愉快，桌面上的菜品已经一片狼藉，客人们却还聊得兴致勃勃，总不能让客人干喝酒吧。这时，主人就该从冰箱里拿出些早就准备好的“下酒菜”了。冷肉、奶酪、坚果、饼干、水果等都是很好的选择，如薯片之类的零食也可提前预备。水果最好准备小粒易取型的，如树莓、圣女果之类。

上方网 2015-08-23 08:45:34