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高丽菜可以做泡菜。（Fotolia）

大部分的民众对高丽菜的接受度很高，即使对蔬菜较挑食的小孩，也会喜欢它的口感与味道，所以在三餐的菜肴中经常有这道料理。但你可能不知道高丽菜是蔬菜中的极品，除了可以保护心血管外，还有着许多好处……

甘蓝菜就是包心菜，又叫高丽菜，性平、味甘。在古籍医书中记载着它具有益肾补髓，利五脏六腑，利关节，能明耳目，益心力，壮筋骨。而在现代医学也认为它有以下七大好处：
①保护心血管
高丽菜含有锰，能减少体内脂肪堆积，帮助新陈代谢。
②预防骨质疏松
高丽菜里含有维生素K，有助于钙质吸收，预防骨质疏松。
③改善肠胃问题
含丰富的硫配醣体，能抑制胃炎，改善胃溃疡、十二指肠溃疡所引起的不适。
④ 抗老、美白
富含皮肤所需的抗氧化物、胡萝卜素及维生素C，能帮助“淡化斑点”和痘疤的色素。
⑤ 调节血糖
高丽菜含铬，有调节血糖的功能，适合糖尿病患者食用。
⑥帮助消化、改善便秘
富含大量的膳食纤维，能促进排便。
⑦抗癌
帮助肝脏合成抗氧化酵素，排除自由基，减少罹癌机会。

甘蓝菜就是包心菜，又叫高丽菜，性平、味甘，是蔬菜中的极品。（Fotolia）

挑选高丽菜好诀窍
1. 外侧叶片较厚、翘起。
2. 绿叶越完整的越新鲜。
3. 如果菜叶比较多黄色、白色，很可能是因为放太久，外叶因卖相不好而被剥除的。

食用禁忌

1.肠胃不佳者避免生食，尤其是紫高丽菜，食用后可能会感到不适。
2.甲状腺功能失调或容易腹胀者，不宜大量食用高丽菜。

网载 2015-05-23 22:45:17