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大燕飞     阅读传统中文版

神长啥样,不知道。
寿司之神长啥样,小野二郎是也。
《寿司之神》,无数人推荐的好片子。
2011年当年86岁的小野二郎是全球最年长的三星大厨,被称为“寿司之神”。在日本地位崇高,“寿司第一人”的美誉更远播全世界。终其一生,他都在握寿司,永远以最高标准要求自己跟学徒,观察客人的用餐状况微调寿司,确保客人享受到究极美味,甚至为了保护创造寿司的双手,不工作时永远带着手套,连睡觉也不懈怠。 

他的寿司店“数寄屋桥次郎”远近驰名,从食材、制作到入口瞬间,每个步骤都经过缜密计算。这间隐身东京办公大楼地下室的小店面,曾连续两年荣获美食圣经《米其林指南》三颗星最高评鉴。被誉为值得花一辈子排队等待的美味。
——以上来自豆瓣
片子看什么?看三点。
看寿司的制作。从选米到选鱼,从淘米到煎蛋,从切片到摆放,每一个细节不容忽视;
看职人的精神。一件事情:捏寿司,做了近60年,并仍在在做,每天在做,不断精进。米饭保持多少温度,鱼肉必须是鱼身上的哪一块,章鱼必须按摩多少次……只有做好每一个细节,才能成就卓越。鲔鱼必须是最好的,虾必须是最好的,大米必须是最好的……只有和最好的那一个合作,你才能成为最好的。
看记录片的拍摄。别的不说,光是一盘盘寿司拍的那个美,就让人印象深刻。我还喜欢鲔鱼交易市场那段,纪实感很强,却不粗糙凌乱。片子整个看下来随和平实真实自然不做作,让你在不知不觉中心头一热老泪纵横——但绝不是被煽情的,是一种被神之光照耀的激动吧哈哈。
 
片中说客人面对二郎时都有点紧张(寿司店的服务是一对多的,大厨就在客人面前为你服务)。说实话,我看片子那一个个精美的寿司,一点儿食欲都没有,因为觉得太神圣了。这不就是神的儿子啊,能吃吗?实在是亵渎啊,罪过啊。不过我还是很渴望很渴望知道,每人每顿400美金,还要提前3个月预定才能吃上的寿司,到底有多好吃……
 
那现在正在日本happy的那谁,没有预定估计吃是吃不到了,能站在门口往里面望一望,拍张照片来么?记得是东京的数寄屋桥次郎寿司店。
 
突然发现最近看的两部片子,虽然一个是动画片,一个是纪录片,不过都是“二郎”的故事,也都挺励志。家里面有青春期的孩子的,推荐给他看《起风了》;公司有新员工入职的,推荐给他们看《寿司之神》。

 

2014-07-13 17:49

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